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% e% V+ U0 L$ D6 N/ X: c【材 料】
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五花肉 600公克 7 `8 ]; }* s! @( d0 y
筍乾 200公克 5.39.217.77. [+ f# ^) ]3 u7 c" @6 D- {& a
青蔥 5支
, a2 D2 h/ d' b4 x% J5.39.217.77蒜頭 10顆 * e/ T9 P1 g1 r! J& V$ x% w
乾辣椒 1條
2 c' }6 c& ?) b6 o香菜 少許 公仔箱論壇5 y9 x4 m- @# S0 t4 F! N) u
水 適量
6 Z" [) }7 {$ T- J. W& x4 m; i【調 味 料】
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A.醬油 3大匙
% \% M2 p: H/ L8 _" d公仔箱論壇米酒 1大匙 , S) ]* d- k F- U e# J3 X
B.醬油 120㏄ 公仔箱論壇3 T f# u8 I. A7 c( e9 m1 l
冰糖 1大匙 9 W- }2 D ^8 U+ R4 I
米酒 3大匙 : n' M! f# `* C
雞粉 1/2小匙
! `3 e0 ]5 j8 ~7 L: Y* [* G五香粉 1/2小匙 0 U1 `- e. s# C; L& A8 }4 | G( W" N
, l5 P) \6 y L" J! B8 Otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k( a) K6 A: |! }8 v- \! R0 L
" m# b& X i q2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。公仔箱論壇" ~" H G5 H, Q9 x* X+ j
( i$ {1 N( A6 D0 F7 [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。 5.39.217.77. X( u% G6 t2 w
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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