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【材 料】
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五花肉 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E$ `' L) k* k! g9 [7 @0 Y
筍乾 200公克
/ X8 e, Z4 S6 E: d青蔥 5支
+ A; X* U' [0 | [, S; T公仔箱論壇蒜頭 10顆
( Z9 a! [9 R5 F9 _公仔箱論壇乾辣椒 1條 5.39.217.77; ]( Z: H! ~0 U L6 c8 q! m2 |
香菜 少許 & A8 F% C9 P& E! q6 X1 G* _
水 適量
; u- [9 m1 R" x+ p7 ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
% _4 ?+ Y. y* v) v' {tvb now,tvbnow,bttvb
% i7 Y' P" W3 r. C3 ]: F7 Xtvb now,tvbnow,bttvbA.醬油 3大匙
! g0 Q8 |, O+ V公仔箱論壇米酒 1大匙
* }3 Y, D3 h0 I( i8 h2 OB.醬油 120㏄
4 a+ Q6 ]' v( G. W2 R: ~# J0 Htvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
" l q- K Y' u: w, |% S* T: \/ m公仔箱論壇米酒 3大匙
8 |& K% C# s: N8 @公仔箱論壇雞粉 1/2小匙 & @* a( `& g; P$ W
五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。公仔箱論壇; ]: h- r7 q& X V
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。( Y2 T i6 L2 y# C9 s& w1 X
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ [) p& q+ h9 H0 ]
5 _) o6 A) Y) c6 ~5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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5 }/ A! N* s5 C" r# v+ q g/ _" ~6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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