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( e# u! h0 C5 C, W6 p/ c公仔箱論壇材 料
: ?# ?6 o0 {" U7 Y% G% X1 Qtvb now,tvbnow,bttvb油 皮 材 料tvb now,tvbnow,bttvb, |" X/ H# V7 l# [
中 筋 麪 粉 400 克 、 水 220 克 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 酵 母 2 茶 匙 、 芝 麻 適 量 公仔箱論壇1 u. v! G- g% ~/ i
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油 酥 材 料
2 A, ~+ f5 z* K* q* X n- f5.39.217.77低 筋 麪 粉 100 克 、 油 50 毫 升 ) w8 V; w: y( x+ g* Y
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餡 料tvb now,tvbnow,bttvb/ X( W5 a7 n7 M; a
豬 絞 肉 350 克 、 葱 末 130 克 * Y8 {) \) B% H
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醃 料5.39.217.77: Y1 O' P' F/ N: |
醬 油 1 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1 1/2 湯 匙 、 白 胡 椒 粉 1/2 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 香 菇 粉 1 湯 匙 、 五 香 粉 1 湯 匙 、 薑 末 20 克 、 生 粉 1 茶 匙5.39.217.77: o* s4 Q! i' w* m0 d }/ q; v
% R+ y, u# ?# {' @- K! f做 法2 l" g8 v2 S6 P- ^3 I' U s
1. 先 做 油 皮 ， 將 中 筋 麪 粉 加 鹽 拌 勻 ； 水 、 糖 及 酵 母 拌 勻 。 將 麪 粉 放 入 碗 ， 再 逐 少 加 水 撈 勻 ， 搓 成 麪 糰 後 ， 用 保 鮮 紙 封 好 ， 靜 置 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( U: p2 s7 d. r. W: k
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2. 將 低 筋 麪 粉 與 油 搓 勻 成 油 酥 。
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5 w( Y0 O5 C! x% ]* {9 a) v& x3.分 別 將 油 皮 與 油 酥 平 均 分 為 8 份 ， 將 油 皮 輾 平 ， 包 住 油 酥 壓 平 ， 將 之 捲 起 ， 開 口 向上 並 輾 平 ， 捲 起 後 再 輾 平 ， 將 之 揑 成 球 狀 ， 收 口 向 下 ， 再 靜 置 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n {5 l6 P; c6 _8 p$ Y+ [9 `
. g Q; k: a% l$ M- g4. 將 豬 絞 肉 放 大 碗 中 ， 加 醃 料 拌 勻 ， 然 後 加 入 葱 末 拌 勻 醃 半 小 時 。
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- c5 }2 E. `7 B& A Otvb now,tvbnow,bttvb5.將 （ 2 ） 輾 平 ， 包 入 如 乒 乓 球 大 小 的 餡 料 ， 揑 實 封 口 ， 放 在 已 鋪 焗 爐 紙 的 焗 盤 上 ，在 餅 皮 面 掃 上 水 ， 再 蘸 上 芝 麻 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 中 ， 以 190 ℃ 焗 30 分 鐘 即 成 。. A! v% H5 N1 ~7 }+ J( r6 I, y
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五 香 粉 與 白 胡 椒 粉 是 這 個 餅 的 靈 魂 所 在 ， 吃 得 重 味 的 話 ， 可 將 份 量 加 重 一 倍 。
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發表於 2009-6-1 08:09 AM
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