本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 5.39.217.77' B8 M: }2 b x6 p; R/ U [
( r3 B2 Z" y" C4 X+ s. Stvb now,tvbnow,bttvb- G8 t4 O6 t; e& h. j
" \. \( J+ u" Z: S
) q* Z1 U2 h: c# x8 ttvb now,tvbnow,bttvb
. N4 G) S$ z* V0 h. Q" I( a. @; U5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 s, z: L& e. V7 h! w
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。/ h1 h5 y. V2 g! o7 G, {
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。* |# F: O3 L, D& G4 |6 ?+ X6 E. ]' W
& j3 f, b k* U+ c( Q
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。7 T) u; Z; C% L
! y8 l1 n ]- s0 z1 u; Y' _芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
1 l1 Y; Z6 U0 {如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。5.39.217.77: ]2 G7 P/ y: W0 w0 f
! t' u5 A: S) i; w& t: w2 [
" |# H6 X' o( G* ?* r3 n6 a$ j. z: }( c公仔箱論壇
0 [) {# B' ?) w6 A) q3 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ W6 z+ j8 t9 l0 y1 I
有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
6 F. X: c0 |! S8 `芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。
1 w1 B/ U* [( a8 \6 V, [! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t/ V) h4 j3 x$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。公仔箱論壇. f# Y, q; u$ K% L6 k
5 Z. F& e- p" W& s8 L海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。$ M1 j+ N- ]5 Q
 + d& ?1 y3 P$ ~* ]# J/ S# }
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。
! v3 X' B; O& M% x海洋青海鮮樓
: {$ A. D( W* l; d8 C: G* R S公仔箱論壇營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
5 @/ q l# v7 W: m* htvb now,tvbnow,bttvb：04-2274530／04-2262681tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ m' F# _7 u
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
