原 料
- y# Y+ u/ J. }; C. o' Z5.39.217.77鮮帶皮豬五花肉一方
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制 法 7 G( X& s6 @: c1 K5 Z! X
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 公仔箱論壇* Y/ G, ]: j5 Y7 H
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 1 F5 M j: a7 J( P% c6 ^1 W
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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