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材料5.39.217.77# C- Z1 K) P: j- i- g7 S
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- I* o7 O1 h+ D4 [
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。tvb now,tvbnow,bttvb! c3 H* A* l7 n( F9 q1 F. ]. Z" P Y9 r
3 {' l) I$ A( p2 ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。公仔箱論壇 g3 b) X) a: M; ]9 _2 t
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.77+ s8 @4 J1 o U1 a! R( m5 T
+ x9 r" e% A" Y/ Z5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。公仔箱論壇- B4 z+ F& A& v
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。公仔箱論壇( N! n7 `- F2 x6 X9 D9 l
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推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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