材料:
& C, b2 _9 n* i6 F1 H0 u: S1 G7 Q7 p公仔箱論壇酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb% L& _" w8 m( c' ]* b
麵粉 - 1 杯
8 `# J7 |. Q+ k) t; ~8 @5.39.217.77鹽 - 1/4 茶匙
+ U/ N- S/ {& b% P7 F, _糖 - 1 湯匙
, v/ _/ b+ y+ A& \! V. b5.39.217.77牛油或固體植物油 - 60 克
( h) @, P! M5 c0 v; Y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 c; G7 E) u. ]* X" D
水 - 2 湯匙公仔箱論壇# ]$ W# R7 | c: s2 q$ i
蛋 - 1 隻. d* E2 E* K$ ?1 c
茶葉骨 - 8 枝
+ ^4 o% s- ]. A4 R" z5.39.217.77餡料：
+ Y/ n3 l0 c2 N# H1 Q8 v, Stvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克公仔箱論壇# Q$ N9 `, M; R; O6 q
(自製豆沙：; z5 g( ?, X& B! E5 O
紅豆 - 240 克
; W- X1 m J7 J" f9 o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb# W1 P- U; x$ ]/ ^
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做法:
/ G6 W. _1 X$ s e8 G" {5.39.217.771. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
% E0 M4 e. C! O6 m8 W2. 豆沙分成 8 等份。
% C4 U. p) [% ~" n8 t. ]3 x: M3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
$ \* Z- O/ Z8 h }( d+ }( b公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 2 p1 n9 Q* B( E- Y% f; U
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb. S1 G/ W3 y+ C k3 b( V( W
6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; b' k( q9 C" P; }. F
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
( a" F8 O$ j1 m- z/ m: S8 m公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 " c7 z, m$ c8 h; }6 {' h5 T8 G8 p& Z
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5 y$ u' X, K$ {! R, Y( S% j
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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