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6 T3 F) g% y1 }! U+ X6 K. u+ i材料 公仔箱論壇$ i1 c: q, U. c. Z
急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙
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; h: ?) u" ?, P k% A k1 @5 m4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
5 d% \& g2 K4 [3 M2 utvb now,tvbnow,bttvb1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。公仔箱論壇! R3 G% p$ F1 Q, }0 Y
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。5.39.217.77 [2 [, y; i) v8 e) Q4 h
. ?- l: F; s0 g4 ~1 g3 {. C0 T公仔箱論壇5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。" E6 i4 a' }: Y* K6 @
0 w% P% d& Z8 _1 O5.39.217.776.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。' ~# A4 @- j1 ]) Y9 l
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7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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