苏 菜 （1）
' m1 D& `" r$ F/ i; u/ |2 H5.39.217.77起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的 tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 v( D3 ]! G) K/ r" b+ K/ C6 J
特色 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名 1 X. B) Q9 C' \3 E- F+ Z
经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄 |
發表於 2009-2-12 03:53 PM
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