nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-2-10 01:24 PM | 只看該作者

[食肆地點] 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟

; S* v. h, z, n

從小被

育食物顏色越鮮艷便毒素越強，絕對不能放入口，正如外表越冶艷的女人越要提防。印度咖喱顏色又橙又黃，

實吸引，令不少人吃上癮。當中最鮮艷大紅的 Vindaloo 咖喱火辣程度達十級，卻引來不少猛男挑戰，不單止垂涎其美味，也為了在女士面前逞強 ! 抱

「死就死」的心態大啖吞下 … … 確實令人難受，只因這已是我這幾天吃的第 26 碟咖喱 … …

公仔箱論壇' O6 N- X& @! N' z2 R- d8 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 l( q, ^% l) ^7 |
Chicken Vindaloo 香辣鮮雞 $72
睇佢紅得咁鮮艷就知有幾辣，特別以印度 Goa 來的三種辣椒炮製，辣椒味嗆人，初入口時不覺刺激，只嚐到醃菜的微酸，一秒後才知出事，辣味在口內爆發，那股辣勁一直攻到落食道，令到渾身發熱，像吞了一把火。
■ 店主 Sunil 堅持正宗的北印度口味。( {6 ]# i. n: p8 Y _7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ e$ y0 f& F p& ?

公仔箱論壇2 z/ c/ L, t6 ?0 o( D% Z( F: m+ C
印度　 24 種香料煮味最濃
究竟印度人係咪餐餐都食咖喱？印度朋友話：「係！我

日又食，夜又食，淨係早餐唔食 ﹗ 」只因英文「 curry 」一字泛指醬汁煮肉及蔬菜，所以餐牌內的菜式 80% 都被歸類為咖喱。印度貴為咖喱的發源地，有幾十款不同咖喱，特點是用的香料最多，味道較濃烈。 India Palace 的咖喱主要以 6 種咖喱汁煮成，每種更會加入以 24 種香料包括肉桂、丁香、豆蔻等製成的 Garam Masala，是咖喱的靈魂。此外，每間印度餐廳都不可缺少的是烤爐（ Tandoor ），用來烤薄餅及各種肉類，當中最著名是醃成橙色的天多利烤雞。

重慶以外的秘店
食正宗印度咖喱，大部份人都會諗到去重慶大廈朝聖，不過入面環境確實趕客。此「印度皇宮」雖然不如名字般華麗，但環境骨子企理不嘈雜，以外籍客為主，亦有印度同鄉幫襯，證明菜式味道正宗，不像重慶大廈內的眾多「咖喱王」味道已被港化。價錢雖比重慶貴一點，但平均消費一人才百零蚊，貴少少都值得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( F `) v7 u# \
5.39.217.77; S$ k$ V% N v @2 U! R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K' d! t/ ]& U" A7 y# {$ }
印度咖喱六色
Chicken Makhanwala 烤雞奶油咖喱 $72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. E  x, A1 d% m# d; E* q
特別以天多利烤雞來做，帶有燒烤的香氣，加入以牛油、番茄為主的咖喱汁，香料較少入口清新，隱約嚐到番茄的酸味。0 e$ b2 S4 g  E0 \

tvb now,tvbnow,bttvb) |" l" i$ S) V- q7 T* ]4 S# V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, p9 {3 s/ ~( t9 `* s3 W

Fish Curry 原汁咖喱魚 $72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" Y# k! x7 `' [/ Z
以鮮魚塊煮成，特別加入椰汁，魚味融入淡口的咖喱汁內，令味道多了層次感，辣度中等。tvb now,tvbnow,bttvb( ^* O, ^3 e/ B4 j$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& A- y) X9 Y* W$ E! j: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 u. S& ?) e& u. J7 [; f7 {

公仔箱論壇! }& l( q2 m& q8 n% H: c5 @
Palak Paneer 芝士大力菜 $52
芝士質感似結實的豆腐，帶有奶羶味，菠菜茸易入口，隱約都食到香料味，亦有番茄的成份。

tvb now,tvbnow,bttvb4 d: @6 J/ D0 o3 \
tvb now,tvbnow,bttvb; u; d7 d. G2 V. A
Mutton Masala 燒羊肉咖喱 $72$ F, A" u$ Z6 X# y! t% W
好刺激！ Masala 是最普遍的咖喱之一，主要以洋

茸及蒜頭煮成，香料份量較重手，愛吃辣的必食。
公仔箱論壇) [0 K+ n3 P" z" h5 M. q1 c
5.39.217.776 }5 E9 A9 p; ]; O8 u% j+ e z3 p

公仔箱論壇# g9 N2 I- l( j/ z; n

Mutton Rogan Josh 香汁羊肉塊 $72
略比 Masala 的醬汁少，但味道較鹹，香料味及辣度則不及 Masala ，新西蘭羊肉塊十分入味。. g3 d2 a9 V6 T( \3 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 K% |% Z/ P" z$ k2 @& F# o
5.39.217.777 @ z$ ^: [% V4 c

Aloo Gobi 香料椰菜薯球 $52

身的素咖喱內有椰菜花及薯仔，混入番茄酸味最重，味道特別清新，醒胃又健康，在一眾咖喱中像一道清泉。tvb now,tvbnow,bttvb+ E( B5 Q) h4 N' h" t+ p9 r }3 i
■ 食完咖喱會有口氣，記得吃一些香料，可辟走咖喱味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ `' E; @' v& F# G

咖喱四寶
一頓完整的印度咖喱餐，一定要與薄餅或印度飯同吃：) b Q5 e% q/ d! C7 @6 O
雜菜咖喱角 $22
■ 素食咖喱角內藏薯仔、青豆，外皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 M$ F# |$ G) U3 t) H% N! O
t2 g$ Q8 M2 p3 c2 i6 f

tvb now,tvbnow,bttvb# `6 C" B# K6 e" g' {5 V5 E

芝士烤餅 $18
■ 內藏椰絲及果仁碎，反不覺有芝士。

蒜茸烤餅 $18% v8 m5 ? `4 w; \+ J& h: Y
■ 即叫即烤，鬆軟帶

粉香，蒜茸香味濃。( s# N; H1 T5 ?! _- m- a

公仔箱論壇' s" i" B. f1 K3 p9 }! x
印度炒飯 $28
■ 以印度米混合番紅花、月桂葉等香料煮成。
tvb now,tvbnow,bttvb0 B K1 p0 t& w0 U" a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 M5 @) U: g( Q' D+ t

India Palace （尖沙嘴） + x5 {3 @4 v5 t: }

0 Q0 `" f' j1 N$ Y: s* D
7 G4 d9 \' [# v5 e: `, p3 r0 r
泰國　香草三色咖喱# J8 t- Q `9 j# N/ b: n
泰國與印度相距不遠，但咖喱煮法就很不同，泰國的咖喱比印度咖喱稀得多，香料用得較少，反而香茅、月桂葉、金不換等香草味較突出，少不了的還有東南亞國家最愛用的椰汁。泰式咖喱以紅、黃、綠三色為主，醬汁顏色來自天然的辣椒和香草，當中以清香的青咖喱最多人捧場。以為泰國菜必定好辣？非也，泰式咖喱只較日式辣一點，比印度、馬拉都溫和，以椰香味為主。

■ 泰籍大廚擅煮芭堤雅菜系，口味溫和。% K# \2 m9 h# Q$ \: g) P3 B R6 @( U

公仔箱論壇1 j( V/ E1 v& g* V/ d
5.39.217.77" y8 C- F) g! g. F2 p& D
泰國直送咖喱醬5.39.217.776 \! \1 w8 O2 f
金不換的咖喱醬全由泰國入口，味道地道。配料蔬菜多，好似泰國茄子及小圓茄，細細粒略帶苦味，咬破外皮會爆出茄子肉，不過咖喱和肉類是分別煮好再混合，入味程度稍遜。餐牌內的咖喱選擇多，包括重椰汁的勿沙文牛尾、咖喱炒肉蟹、咖喱椰子心等。食咖喱，泰國人多配以白飯，香港人就鍾意烘得香口的蒜茸包，各有風味。
1 u* [/ ?2 e& Y4 X
紅咖喱燒鴨 $82' Z1 |9 Y$ O/ I! K+ H6 y
紅咖喱汁看似火辣，但其實是三款中最甜，內有菠蘿、車厘茄、小圓茄，菠蘿的甜酸中和了燒鴨的油膩。 3 [8 `2 w7 z; W, a5 t3 g9 |. s

5.39.217.77) r5 ~3 A/ U1 u m5 B7 i
黃咖喱牛筋腩 $80
黃咖喱顏色來自黃薑，只帶輕微辣味，椰汁味最突出，牛筋腩燜得剛好，配菜有薯仔、洋

、甘

。

8 Q/ p/ J* r- g( O, T' E8 M) a

4 O% W" ^ l' [& o
青咖喱雞肉 $78
味道與眾不同，全因金不換香葉令咖喱有一股清香味道，與個性不強的雞髀肉和茄子最夾。辣度最勁，絕對不能睇小。青色來自青胡椒及青檸皮。

9 h' x$ j4 K: u8 ^8 C$ u% ^6 h

, I) B( @( b5 b5 }
# v" W( R/ F, r9 ^5 B! r. E

5.39.217.779 E4 T4 M0 b5 t5 K9 z( V5 V
青咖喱炒飯 $65
以青咖喱配珍珠

、草菇、豬肉。因下了醬汁飯身較濕，金不換香味撲鼻，幾飽都要食兩啖 ﹗

公仔箱論壇9 V5 B/ N6 u9 {3 x

咖喱海鮮焗釀南瓜 $145
下了大量椰汁令紅咖喱稠得像布甸，內有魷魚、青口等海鮮。南瓜焗得軟腍，最受日本遊客歡迎。公仔箱論壇7 A9 K4 }& G; m) S
* q& I; g- W6 q5 m0 S- `+ p
金不換（銅鑼灣） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 }; t* b' x7 k5 T( K( E
2 Q% v; Z$ x. e6 P
■ 葉師傅是馬來西亞華僑， 15 歲開始掌廚， 96 年來港工作至今。

5 r9 D" x# y1 u! g' Z4 D

馬來西亞　

咖喱更刺激5.39.217.779 T. w5 m& c, [' {! o( q
從吉隆坡來的大廚說，馬來西亞咖喱有四大元素：番茄、椰汁、洋

、辣椒。馬來西亞的印度人多，以致馬拉式咖喱與印度咖喱差別不大，只是印度人愛用純牛油、乳酪做咖喱，味道較羶，馬拉人吃不慣，便以菜油代替，較健康，無咁膩滯。馬拉人用的香料及咖喱粉較輕手，咖喱煮得較

身，令辣味更濃縮，有時甚至比印度咖喱更火辣。
公仔箱論壇5 J* ]# T: i& _0 s2 D7 S0 K
一碟咖喱七小時工夫
煮咖喱真係唔易，葉師傅堅持醬汁全部自己做：「我唔用印度香料，全部材料都係馬來西亞運

，好似指天椒

，馬來西亞的特別辣，用來煮酸辣雞最好，你睇佢咁紅，顏色全部天然，無加色素！巴東牛肉要用 14 種香料，缺一不可，加埋香茅、

、蒜茸 … … 好多工夫。每款醬要煮三至七個鐘，七款咖喱要每三日煮一次。」單是聽，筆者都替他感到頭暈！不過花工夫換來回報，附近馬來西亞領事館的職員就當這兒是飯堂，就連歌星王菀之、方力申都是常客。
公仔箱論壇1 t9 L- g/ K) M* p+ F7 Y: V

5 S9 q% _. ^3 ~
馬來巴東牛肉 $72公仔箱論壇1 q# L/ I5 J7 K8 p4 a
黑漆漆的醬汁以辣椒、南薑、香茅打成，牛肉選用牛髀肉，肉質鬆化，香茅絲令牛肉添有檸檬清香，是店中熱賣 No.1 。
3 \5 A; m# @; {& a$ l& x* K4 Q

5.39.217.77& H' E: s* E5 {1 L& q

椰汁咖喱羊 $75
試馬拉咖喱應以此入門，椰汁味重，有番茄酸味，羊肉的肉汁羶香，煮得腍滑彈牙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# E2 ?3 [# Q5 B1 D8 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; ~, f5 g2 X+ T! c
酸辣咖喱雞 $68
這碟就是印度 Vindaloo 的馬拉變奏版，一樣咁辣！炒得較

身，有青檸酸味。
5.39.217.77; v8 I, S6 _; `; G4 R E* n
莎巴（灣仔）

5.39.217.779 b3 G5 g' D0 M7 U, E
. n& y; Z- F# A' ]4 U
香港　 60 年清真老店公仔箱論壇! W6 s+ ~. a. `3 h1 e7 R0 w6 i" D" A3 e
回

徒吃的食物要求多多，動物宰前須誦經。這間隱身熟食中心的清真咖喱由廣州人創辦，咖喱主要成份是香料，味道特濃，有一股炸洋

的焦香，油份較多，帶骨的羊腩燜了兩個半鐘，入口異常鬆軟，與白飯同吃，像在吃棉花，滋味得勾魂。懶理是否正宗，總之本地人、印度人、南亞人都來吃，一日賣 100 斤羊腩！以他作香港代表，實至名歸。! [# A6 C( v1 [
+ @8 D# i2 n* c
■ 除了帶骨的咖喱新西蘭羊腩（ $37 ），亦有限量供應咖喱椰汁雞和咖喱牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# z3 Q5 X6 Z* o

5.39.217.779 L! _. V# R8 s, S
■ 負責人馮先生已在店內工作廿多年。

清真惠記（灣仔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表