鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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# u1 E5 r" D5 v' B! X8 O" `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇! J' v7 Q/ O( x2 n, b
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
. I( U' H* w' M- P' f0 [ 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)0 |& R6 P7 l+ K) S: `- U( Y
做法：公仔箱論壇# L1 B, t8 f6 Q& T# w
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
" ]6 x' N3 L) x7 a+ x Ytvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。4 n; @- o/ \/ @
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
: y! w% i1 i0 o( J) u5.39.217.77 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
( W9 |; R/ `6 g- v# j8 u 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
7 M& _# C' m6 ]; J公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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( h R0 U! L, R6 K' j5 G公仔箱論壇 厨神贴士
4 U" i: Q# Q3 E1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ D3 ^3 @% ?2 @! Z6 }7 ]
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。5.39.217.77( z4 |% \% a+ }5 G k5 _+ k
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
( Z$ h, P! {% g4 Y0 ~5 k7 B 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
+ B" a8 L: p( p 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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