鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇: Z: {+ v9 E; H7 ~ q/ v" L9 v
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; b$ [* V$ Y) |7 S- U, a5.39.217.77 烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- q' x% B; X' A8 X- |/ P
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
. M, m( m- A3 {* O: s 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. j+ j! u+ U X- w/ G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 r# y% K; Q% `* C, ^1 i' w& Y
. n: ?0 L9 }3 c) d 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。5.39.217.77% V5 [3 ~$ F: w1 a; D3 E% H6 {
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
3 j8 A9 t4 [* C# ?" f7 btvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: L% q9 V/ ~1 Q! M# |
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.77& L, d" ^# h, u7 ?4 j
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
5 c) E* T6 M9 K k N" I 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.77: r3 f7 a4 f3 i' S# L
) ~8 X |4 p; \" d- O 厨神贴士5.39.217.77. R5 z3 J. q' o
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
2 |) |9 B1 |7 K4 S 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。* a4 h0 H+ n3 s% ?4 [9 Y
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
( Y2 v, H" u; R! Z9 V$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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