鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。. ?5 h& Q# E/ u) n; `$ E
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烹制材料(三人份) 5.39.217.774 S! z" v! q4 f: }( z# Z
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb- b* G5 p) S W w: v1 I% l
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.779 r" {6 X5 M+ d6 E9 U
做法：
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3 G9 p0 b- V( g6 y l2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。9 ^4 P% R# a$ ^* w. @% G" ~
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
+ S4 t6 n. i/ A 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.77. n8 K- Y# L! D# n8 L& {
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。1 i! ^* ]6 z, }; Y. w' q: f' p9 b0 r$ E* P
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
: J3 f- m1 \) o. _6 g+ I公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。: h+ E: {3 u( I$ z. p7 s
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厨神贴士
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- W K' ]2 m# p1 U9 @公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
1 D& r% Y) f+ D' Q5.39.217.77 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
4 V! Z' Z) @8 s, h8 X( c5 W4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. z! I* W; _7 c& M7 W+ `
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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