6 j8 n$ T# k2 @, E3 m/ C" K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h i/ i* m( `7 L9 D' I1 D
材料
" r* ?( g) h2 {0 A# Ltvb now,tvbnow,bttvb餡料5.39.217.777 h/ W! u- H, Z% Y% S0 J
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
0 l6 w. a9 m8 L6 utvb now,tvbnow,bttvb
; @: K( z& f2 M, ]) [. i! Y. w調味料
4 m7 }6 c$ H. e' t2 n公仔箱論壇米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
8 g9 e0 X; ?3 \5 t1 Z# ~7 n* Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 b! I8 l9 z3 H2 `- j) q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) _8 S) i9 b/ K) X
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 V3 H/ F2 G; b) a
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
# }4 m$ Y) [9 Z$ itvb now,tvbnow,bttvb ^+ D' m/ C2 L4 I, K
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# `( F. G) q6 x: h3 T$ d4 p3 @/ t+ p
0 I3 o1 F" N3 Z n* Ltvb now,tvbnow,bttvb3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" @, l" Q7 L" X- u
+ h \$ X" k% s" p ?4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 J" l% a" W! I# p1 x
5.39.217.77/ x# y/ `6 T) F; i, T
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。; P9 V4 u' q$ Q1 r
% k! F; d$ V! E% G, [' p/ u9 j
- N" x: H, E& r2 r. g/ A公仔箱論壇貼士
' c/ h3 }( b5 |tvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 