 ! L# S4 F, y* g0 E# j2 R! r6 A
0 D" h( C' |* B2 J% K6 e
材料公仔箱論壇& l* Q; Z6 q) q/ ^% q
餡料
, p3 B% w! v2 D, T9 J5.39.217.77香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
% z, Q* Q# z0 d5.39.217.77
0 H) m6 t' p( \. p6 ^9 Z% k2 H5.39.217.77調味料
+ q+ f$ H) a+ K/ D- m5.39.217.77米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
+ w: R" J! {6 L8 d. g& D }. }4 N公仔箱論壇
2 Z. j0 O% @, m# ~6 }公仔箱論壇
5 G* ]$ X* e1 a$ q7 P做法: B0 h6 L% Y7 s1 z3 o
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。5.39.217.77) Z5 [( n( L& X* N( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 K% w* X7 i6 B: s
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# M+ ?2 h- ?; l( l& ~. f0 |' i# t% n
8 R+ m) q) v; q% u2 s6 p
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
0 A9 ^$ s0 }. i2 J) F6 T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
) t2 K$ i( r9 A) ]! y5 R公仔箱論壇4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
" X8 k& Z/ ] s- `' [9 f3 Z: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! o- ^2 e% t2 I
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。; ^, a& Q6 H6 E! {/ {" A
. o- e6 B* B( f( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y0 u" T9 u+ i8 q
貼士
5 p1 o7 c- C( I) P8 |tvb now,tvbnow,bttvb剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 