健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ * s2 R I! L( D( c; n
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。 ) b; p( P8 ]- E: u5 C0 U" C
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3 _+ ~0 `$ |1 c# T5 P& q食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 * o4 Z; ?! p" y0 z, D1 B6 Z
7 W# o; j5 k1 w1 j/ _) h5.39.217.77作法： 5.39.217.77# B! z# m( `( I1 P+ L
( P X+ ?+ V" ~$ ^1 m `) T1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 公仔箱論壇) f* T8 o" h0 V, q9 I( e
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3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 5.39.217.777 K: q2 | O W1 {3 J7 @3 j# j
/ U; Q- y3 B& v6 y5 q( U9 u5.39.217.774.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 5.39.217.770 g& O. a9 Y7 b' p% U# h( S# O
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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