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漢堡肉日本在為很普遍的一種料理，而日本的漢堡肉和台灣現成的漢堡肉不大一樣，是手工捏製、現做現煎的，充滿洋蔥鮮味和甜美的肉香，厚實的口感吃了一次就愛上它。5.39.217.77/ s0 z/ Q# S2 \. R2 ]. s* z9 w
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其實和風漢堡肉只要準備簡單的材料和工具，就可以在家自己DIY做出一份好吃可口的料理，準備材料如下：. I: k( M9 X0 t8 G, h& N
6 j$ F4 f- L; K漢堡肉的材料：
- ?& |% b/ j' p) T7 H絞肉一斤‧調味汁40cc‧糖一小匙‧少許玉米粉‧50cc水‧洋蔥‧紅蘿蔔‧黑胡椒粉
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作法：絞肉用刀背敲打後，加入調味汁、黑胡椒粉、水.、洋蔥(切小碎塊)、紅蘿蔔(切小碎塊)，拌勻至調味汁及水，全被絞肉吸收，再抓取拌勻加料之絞肉往小鍋裡摔拍至黏稠即可，開始捏成扁平圓塊狀，即可開始煎.(如需冷凍請以塑膠帶隔開)。
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: P- \1 G9 o; v- y3 N漢堡排的材料：
4 a1 V) M! Z0 N% S) |# d0 p, ]& N- Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉、豬肉絞肉‧雞蛋一個‧牛奶‧麵包粉‧鹽、胡椒適量‧洋蔥(切小碎塊)‧奶油
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1 W2 M+ d5 w& V4 @' A1 w0 J% i% g5.39.217.77漢堡排的煎法：# o: K9 _3 v. Y2 z. t( n% V
1.洋蔥切細末，用奶油炒香冷卻備用(要充分冷卻)。tvb now,tvbnow,bttvb4 r) F6 H) z& k) u
2.先將牛奶與麵包粉混合，加入洋蔥、絞肉、及其他配料充分混合，用力摔打直到有黏性。
5 N0 g" E- @2 n Q& M公仔箱論壇3.雙手沾少許沙拉油，比較不黏手，取適量的肉作成圓餅狀，將中間的空氣壓出，用兩手丟來丟去。
4 w$ s7 z, U# P$ F+ ~# C4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用奶油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)。
" E1 z( A; h* i9 S- n8 htvb now,tvbnow,bttvb5.準備番茄、生菜稍加裝飾即可。5.39.217.77% y# ]1 z( _- a4 S- E5 O3 m* [
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秘訣：洋蔥要以新鮮剛買，還沒有冰過的最佳(口感較脆)。 |
發表於 2008-7-10 04:03 PM
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