傳統蛋包飯呈橄欖形。新派半熟形蛋包飯，源於1985年日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》，東京老店「泰明軒」再發揚光大。銅鑼灣的HAL's也供應這種蛋包飯，味道也不俗。來自福岡的大廚春田達雄用日本新潟越光米飯，以茄膏、白酒炒過，蛋混合了北海道和關西雞蛋，一種嫩滑，一種重蛋味，柯打才即時攪拌，打得鬆身。蛋煎得尚未凝固，便鋪蓋在炒飯之上。自製牛肉燴汁，用宮崎牛肉、牛筋、紅酒、雜菜等每日煮六、七小時，炆足5日，成濃郁牛肉汁。這新派半熟形蛋包飯要混合三者齊吃，美味之極。公仔箱論壇$ e2 k" @0 R, A0 _0 _
. x' _' W v2 z1 M% |5.39.217.77HAL'stvb now,tvbnow,bttvb$ D& F3 x: b% z' V: R; x5 \! s
地址: 銅鑼灣禮頓道
' F$ Q( F+ z6 J- o公仔箱論壇營業時間: 12nn - 3pm，6pm - 11pm
) T( b( ^8 X3 Y9 b) i7 n9 l平均消費: $300 |
發表於 2015-10-31 04:34 AM
| 