材料5.39.217.77' q: d0 y* }: c
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb) s5 b3 I4 y- m7 S: E" }
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醬汁：
7 F& V! D$ K) {8 F& Z2 k上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇4 u) q! `) V- I0 Q
+ K3 E# Z' T0 M" }5.39.217.775.39.217.77 K4 e# C. A* K
做法公仔箱論壇! A+ {; d* }' a0 c
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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/ a9 V9 d' w+ u5 A公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 x G# i/ I0 U) Q# B
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ N* d+ ]0 [7 J( Y3 g
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* \6 C! _ ~" d1 f0 v3 q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：. h N/ T! {: _5 t3 I% m
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb# v' m2 x; [# g9 y' Q
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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