材料5.39.217.77; e m& J- H! E' N4 K
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
4 G; c/ w/ h P! F5 Z4 f2 }公仔箱論壇上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升6 W0 d3 X2 {- Y! s% }2 C
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1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 R) @* V/ M) ]
3 s) D- h2 O) V4 ~# W) s9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 T4 r! _9 x* Z X. Z; }% B
) b7 {+ j# t" o# [' X0 K0 c公仔箱論壇3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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7 H& g) O, w2 otvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! f" Y g# J! E' W. ~% g* |% f( j
( h, r8 M% n, p u/ C6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。( Q% I* y/ ~0 I4 B X
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貼士：
/ i/ l. }! A6 {7 R, j& Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。! l) h! ~: d+ T1 U1 d
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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