海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb L/ ?; E- ?) t% c, D2 O h
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l4 w& W- I" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
4 c% {/ e- X2 {! T! g! k4 D- k5.39.217.771）急凍蟹肉 一包(約200g)
, _$ d% ]! U0 E }公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
* X# S& h, X+ A* f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb9 T3 k( {2 J8 @; W. w- C
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb. H5 E9 [, o0 S, t. D; t( y9 ]# h
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
% f3 t+ I- e Y8 Y- G' D1 } N" B6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77- z c: b% |. t
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ K( O+ F: d/ w( O5 I
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 Q. Z5 N0 y" C. k4 G; X- L- q
9）牛油 1.5 湯匙6 K1 Q' z5 |+ n: m5 U
10）Parsley少量，伴碟用
2 _) y; ~8 I4 x4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
% a1 F6 @+ V9 ]; y1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
8 e! l0 I/ d2 H* ]- v" m2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）" g: \( E& Q" p
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇" c: X& f; [- j4 @- ?% E# K
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
* n+ P7 k4 f6 J6 }4 ~# F公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77, O7 R( p7 P( w5 [' ^8 Y o, c/ G8 ~# n
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb% W% e$ M9 D @& k ]! V
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 ^% U) P/ w: h& |+ F6 ~
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
( Y$ ~/ i* T' B0 @, o; E9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 D Y6 S) i" M6 Y5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 f: k" l6 ^& ^9 h" `# u7 r1 M
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6 V/ b8 T& C( H. [3 T7 c小貼士：
8 d7 a2 A0 e* D' v3 Z6 z! rtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. z% ^) `" j& e/ n/ N* K2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 M; Y/ A1 ?; U- J1 y' H2 t8 E: R公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇) o# X7 e8 }) r8 }# w
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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