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8 O( X. O* L7 x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料
8 U5 J2 T3 T9 W* ?# g4 mtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕5 K2 B4 x D3 [
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲公仔箱論壇- s& _6 |: {: R6 f
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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; p2 }$ z6 ? p% i6 ^! ^7 S, ]公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb! ]) z( [& u$ @& Q
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。8 N) [3 M& ~4 F2 w# i
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ H x+ w: x7 F) |/ q* z
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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$ L0 u( W- U) e8 n- y公仔箱論壇5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 [ C: x/ d# N, b9 E- C8 ?; f v6 p
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 公仔箱論壇( P9 A0 q3 Y k- ]- R3 h7 Z! u
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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