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海綿蛋糕" c9 `! d+ W0 P" ?
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克+ c e% }; C/ R2 F, X
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朱古力慕絲
0 I$ {' {# m2 {" M, V5 x8 ]黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克5.39.217.77' V5 P# [4 r" M$ E. G
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% H3 }6 z1 K9 Q2 J5 \做法( l# ~* `& l1 F/ u' ]( `4 z
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 Y% D1 `- `- K D' h) G
+ L; \; w( E! E! V- |, Stvb now,tvbnow,bttvb2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.770 H2 {0 r1 A# G
8 u1 C! x6 G: [" n2 T5.39.217.773.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' p, i9 U- n2 C9 k2 ^/ t
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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# C0 v0 ?. D7 z, \公仔箱論壇6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。2 m3 Z+ @- ~! r. _
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。' X# Y: |7 P' m! {3 }- b
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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