 公仔箱論壇1 s" E, s y8 G: o, m
公仔箱論壇3 _6 I% o% t( }3 r) E
材料
! t, ?9 S* ]: z9 g辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙8 r6 E* E# O6 y( ^* D, {
: @0 e3 t9 Z% S, H
7 v! Z2 U) s- D' M7 d
做法
* M u- C: q3 e. K1 c( Y- M5.39.217.771.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
; k5 f2 H& e! {2 vtvb now,tvbnow,bttvb* _8 V" `0 v$ T n
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
4 Y$ v5 a: p8 O$ B. G公仔箱論壇
" _1 R3 A0 \! C) z! X& s9 n `8 K3 J3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
8 t$ D7 P R1 `$ y; i1 C% q) M) \公仔箱論壇
/ R+ C2 M! _* A( `7 ?5 q4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ _9 z0 G, B; \+ `/ i& U1 y! w+ W
" p5 { j7 J, ^2 S公仔箱論壇
/ J! y6 d' ~1 O8 N; L- `! P9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5.39.217.77# l2 B& {# _* B7 [8 a( H+ {
|
發表於 2010-4-8 06:45 AM
| 