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材料
4 l' Z& |1 F- U+ z6 J m5.39.217.77豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 B! p$ ~! Y3 }) z! c, X
3 e* m2 x3 {) X! _0 C* itvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 t* s$ f/ b, a" Y6 |. ]赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇7 O3 m" b, v/ a2 W) d* x+ [
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做法
8 l. \+ B$ M, L% k. E- Z( ]9 q1.將豚肉起皮不要。
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" N( d, Y. T1 n0 b# @tvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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0 ]. X0 C5 x1 U3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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8 y" ^" U1 q2 a/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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3 q! A9 j" @) q/ Y! k, ^1 N公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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. W( X$ A. t1 L2 a用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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