[中式食譜] 赤味噌豚肉煮

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材料公仔箱論壇) |, \0 X6 ]2 ~" @6 ^$ `/ A+ }( ]
豚肉 100克、蘆笋 100克
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* o. H6 ?9 `/ T6 c調味料5.39.217.77& X  A3 x  q, ]1 M) k$ f
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
/ G" i2 _2 q2 B1.將豚肉起皮不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 @. a! g- n! P  A$ W0 V$ K5 |
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! o& q  N6 J% ?9 W3 q, T4 n. E

5 |" z: X) V! G3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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7 F2 e! m& K/ p7 O; ^公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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) X& d& U/ x" S: r! Q5 z9 h公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。4 f5 L9 }0 G0 M4 ]; }