麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
# p: m# r. M3 N( c' d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。" v/ n* I* a4 y" x
& j" Z2 {8 q. _7 J4 g公仔箱論壇
% _$ W- ]' [# D# Q0 m: x這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
# ?; w8 x% P: `/ U2 D! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ N) M2 Y t" N
5 x: G$ Z7 O, A2 X. @9 _9 I1 Z6 k; Utvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 是 甚 麼 ？3 p" I8 j- b5 f, R) D
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb( W1 ^2 l4 Y7 c# ?
5.39.217.77& A' d- C4 i4 F4 q( s9 l7 S
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。tvb now,tvbnow,bttvb1 @; a8 |/ @+ ~. s4 \; ]( @4 M( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! [3 K! x1 M# }+ R" {+ B7 I! ~% K
, G% b3 a/ R+ g" P2 l
 tvb now,tvbnow,bttvb; g1 |% e6 [+ `: s- i2 d
- k, j9 ?* t( j" W3 ?
, L* D5 U/ A7 ?
- D* e& C3 p. S# I8 J e( A0 O5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb" M I! a+ J% H8 f( s; V4 D+ l
tvb now,tvbnow,bttvb$ j; B: s- ^( [7 c. q
源 自 三 國 時 代
! [5 [( I- d5 K r- f5 \據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
9 c/ `& }1 y" t0 d2 N* q; g/ ^6 l5.39.217.77( b7 I% e) g) b( _4 ^9 E: p
7 Z; Y4 w) W5 R
- e9 x5 Q. J/ I2 a
! ?- B9 {5 y5 p諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 W n c; O- o8 m$ Q
: |8 l) b, J: l9 G
' k$ T) p0 C, y公仔箱論壇) Y, w2 {% D) j$ U9 W" o; W
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
; b) z4 ^, Y$ R) L5.39.217.77
1 ^, l C7 P o tvb now,tvbnow,bttvb* S# w( f8 e: g$ M+ j' c
1 y, g- X0 g4 [% O# F; \! [& t
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
0 B9 v# i- o5 D5 f當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇8 n+ @0 L3 d/ j
3 {' d0 d3 y9 i# i9 I+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k8 \* n: a. `( G( y \/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F! ]( H1 v) O; r- u0 i3 \9 K5 V, K- v3 S4 I- e% a
公仔箱論壇2 {& ^( I+ N( m; }- ^/ _
3 e3 }& f7 e5 l1 b1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* \4 t( u! _& c# }- m. L/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 }& Q* j, Z6 L( J2 ^3 V" C
烤 全 魚 食 法
, i, N, S* g- a! C `$ T公仔箱論壇1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }! }& z7 a' n6 F3 U" j d
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
/ C) K, o& h& p: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 5.39.217.776 P z, x: v% z+ q8 d
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
8 a- p* T# C1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
& s$ r; r7 K1 d+ K9 m/ Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb3 t5 R7 i& [1 c: Q( |9 M
多 種 魚 任 擇公仔箱論壇, ]5 s; _! m c1 l0 H" w3 i
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
/ }" R: F4 k% e
$ P5 s2 G9 Z( f- P$ w8 a" Utvb now,tvbnow,bttvb經 典 麻 辣 湯 底9 }) T% T- [0 _$ z! W% u. g
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 公仔箱論壇$ I+ D* H/ C4 x `
6 ?* B: _0 ?& C9 |" T& U! d. ]以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！3 t$ J2 [) O) l
炭 爐 烤 全 魚
1 G4 V N9 [" Z. |上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
. w+ J7 G2 e: c$ W' k. atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: M6 d; B, {9 m
食 法 有 序
- Y/ z$ [0 k& U$ otvb now,tvbnow,bttvb「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 5.39.217.77; Q5 `% x& A% g! V" v; c) E
% l; b, y# y$ v+ @$ D# b公仔箱論壇此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W' Q: g$ \1 x# ]4 ?. g$ H# v8 c
tvb now,tvbnow,bttvb# {* }2 x# F8 _
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
5 ]" w' `" q I; \# ?
7 H6 V: K- _5 \+ j' r, W/ a8 I公仔箱論壇5.39.217.77' [) d5 ^; b' S0 Y) ^/ Z! N
紅 薯 粉 ¥ $6
1 D" F3 M: A$ k公仔箱論壇 % M2 `) {! S( _# ? I0 A# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& c$ p: X7 h# R
配 菜 打 邊 爐! B! r: t" q8 ~& S! f& z
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b" W8 ^8 }+ D1 |. V! X8 f
6 X7 `' F$ |8 U# X: I7 o看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" U: K: i$ Y* n. C" I1 Y: u
3 A* `" q9 H6 S A5.39.217.77
% C% a" L( M! ~4 C; b6 i * f9 U' Z" P+ Z8 u) F
5.39.217.779 y- ?7 J2 t7 T0 x9 w. W: c6 @; a0 W. O
諸 葛 烤 魚
6 Z5 q1 z% Y! u$ [# I+ }- a* b& Y5.39.217.77營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm5.39.217.770 X5 o. T" o5 L, x
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 