土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！2 {1 u# I/ W" g2 G/ a6 v
烹制材料(三人份)
9 C5 G& ~" W8 r: ^' z 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. W3 u Y/ U' O* U
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 Z* v5 i1 H, L1 k' v/ _
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)* T# m7 n3 Q) R5 m* U
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇& ?' C! w% k1 |4 C* G* \) S. P; F
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇+ h% w) i- t+ w' N2 _4 H' j( Y8 ?; N
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。4 G) r- b6 o( H. \( ^
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇, x4 G9 `: k4 k# G/ Y
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇6 F3 y. E1 r/ z6 A8 |9 ?
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。2 t/ q4 q7 J* I2 H! c: j
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。) E+ `0 R% o" q" d7 { O' U
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
- r% U7 a& |4 I+ o! j$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 e7 s% k" z# c
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贴士
& ]) @2 s$ @8 _# i7 ~+ e公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
; v0 ?: ?& e' r' U5.39.217.77 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. n( @& o3 _& K/ ]2 j3 N. L公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
3 M" M1 j1 ?' _# n9 ~) y公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
+ D8 I2 p! `' M$ D$ s 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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