土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
4 T6 Q7 S; l1 c" d+ U6 ^5 F公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 s8 ^8 _3 C, e# K8 b2 }8 x
材料：土豆(1只，300克)
! a7 z. ^6 O3 A' Q! p4 ]* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
% ^: |0 Q; r5 @% I3 [% P$ ?: B% F 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77' z0 h x/ R: V3 Y% x7 U
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
( w; h! z- a$ J6 n& P4 y& b9 ] 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
6 N# q- i* B: H4 ^/ d8 ptvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。/ E7 O: P, c! A! l
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77: j2 K j" |+ ]( C) i0 _. a
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.77. W: @) {2 A! T1 Y
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
) L7 P1 J- u7 [$ E: O& v8 ~; u, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
3 }2 l- H* m) d% u* f8 k 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
3 O: t. \! u+ D6 E% y2 z F
, _8 c7 p+ Q6 J, I4 w! ]5 w3 _6 f* ~5.39.217.77
) `# W/ d+ ]8 g& K4 d0 M( V6 F& B5.39.217.77贴士
8 L, v) X( n1 U* r- W& K8 x' r7 j公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: g' g5 {; L, ^; C/ @/ c3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; i, n2 L5 I: E 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
" y+ F) ^# i- c1 i2 k: u, C4 V9 P, N 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
4 w2 F, d9 W$ ^! w5 E" A 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
