[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 j3 d8 v( C; v, ~* A

4 f6 J" d( \/ j9 L7 h' |5 Z　　烹制材料(三人份)
# J. V# p3 r7 s6 j+ |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙). P; {# f9 s$ k- r
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)9 J# B/ x* [, _7 t) @" R' [
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
+ J% p4 o2 S/ e1 `公仔箱論壇　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。/ N$ d: t9 H; \0 m( c
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb" x- [+ a1 i, q8 r& T/ H
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
0 B8 u* o# C  T4 B& j# ?; f　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
, h( c3 {) G( O) R( R　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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) |3 J0 N( X% b4 }" d8 C# d　　厨神贴士" Z6 ?2 j5 l* O
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。8 T5 X$ g+ @8 [2 F
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
/ [- Z( ]  M7 T4 L! G- t　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.776 b" g2 J; R9 R: _- G* m1 k
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。