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吞拿魚食得多，吞拿魚真身則較少見，上星期五一條長過我個身、重達101公斤的吞拿魚竟然出現在銅鑼灣，而操刀的則是鮨穴的阿佬師傅和總廚黃細傑等。5.39.217.77" W) i. @( u0 \/ G# P
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三位師傅手起刀落，不用十分鐘便將整條吞拿魚解體。5.39.217.770 ^! u9 e" P* f$ ~7 Z/ B1 i, Y* _
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有齊大拖羅、中拖羅及赤身的吞拿魚刺身，配上帶微炭酸感覺的山間純米大吟釀，可以以酒沖走吞拿魚的油份，多吃兩片大拖羅也不覺膩。公仔箱論壇: c% f: E; p2 p- Z
3 l" l ?6 J' T5 ?* I/ {1 G6 E- ctvb now,tvbnow,bttvb第一次見劏吞拿魚的確感到興趣，眼見師傅將下巴切去，然後去頭、起魚鰭、背脊，三位師傅手起刀落，不足十分鐘已將整條魚肢解，而我這時只感受到面前的粉紅色嫩肉正在召喚著我，究竟幾時先有得食？這條巨無霸吞拿魚來自和歌山，聽阿佬師傅講夏天時吞拿魚特別好胃口，食得多自然油份多，自然特別肥美，試一口大拖羅，那股豐腴的油脂完全霸佔著味蕾每一個細胞，覺得太膩的話，可以與紫蘇葉一拼食用，紫蘇的香味不但沒有蓋過吞拿魚的油香，反而令油花更突出，不過我則愛好中拖羅，因為我覺得其油份適中，沒有膩口感覺。5.39.217.776 D: Q. F# Y. B: t4 w, e
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蔥吞拿魚腩薄脆，吞拿魚拖羅剁醉後伴以明太子沙律醬，香口又惹味。$88
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# _7 x) K W. z9 Y9 ~1 a吞拿魚茶漬飯，只以赤身吞拿魚做茶漬飯，並將表面略煎至熟，以減輕膩口感覺，令整碗飯更清新。$78) a4 |2 Z7 M5 U$ ?& T+ n( D
6 a! t% t, T* T公仔箱論壇除了這條吞拿魚刺身外，當日還吃到蔥吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯、吞拿魚溫泉蛋牛油果他他，對吞拿魚迷而言，的確大滿足。
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鮨穴
$ e/ _2 a% k$ R# m" a& E: \4 T5.39.217.77地址：銅鑼灣時代廣場
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發表於 2015-7-10 05:13 AM
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