之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇& a4 t: |/ G7 c p
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; r7 c; s$ n% S' ? s5.39.217.77材料公仔箱論壇$ ?( w# v9 h. Z) a( B% f2 i
（二人份）：2 w. ~; C+ ~- t) J8 ?4 N7 O; m+ _
急凍龍蝦尾5.39.217.77. D, ]) R w+ z# K3 H
1 隻公仔箱論壇3 \: d. B; m+ R a4 |, l
洋蔥 1/4個
' T( l5 q) |7 O8 a fArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- c( N5 ?- F8 T& [" c+ m: Y& t公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
7 `. R B2 A5 [! ^2 @: F; Otvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup- V/ _4 c( s0 S6 M( T
龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.77 v7 ^; S) u+ d$ H( n* G
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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4 ` J9 E! l x+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
/ a; a7 b4 h& a: \0 A" r7 P. C; a公仔箱論壇5.39.217.776 ^5 x G; U/ P3 {. j! b
白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
' J& [" v% q) V, k6 t公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇# Z/ |: W& q9 j2 S l$ ^1 W* |
鹽及胡椒少量5 \1 U/ N" D) f/ P- E+ H6 ^. r
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3 }5 b( y: Z v1 E9 M* O9 G9 x製法：
& x/ h/ X2 V( g2 c! |0 a. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ {/ P" g4 R' ~( F1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ W+ v6 N/ c" {
1 ~$ Y& M+ y) c" [' P9 t3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘2 t4 g! B0 O. K9 n! H5 C# R& ]
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
( E- t7 n7 E7 K% }. @8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
+ _* P* p% [8 a公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb5 e; @7 G0 I% g) h3 B# g
- k5 a9 q9 `* otvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
# u# ], M: Y; O3 ~8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘, i* T) X- Y* J, s- P- K. W, y$ Y5 @- T
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻" s0 E" p0 d# ]
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘( G+ ]$ T2 w4 Z
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇1 K: Q! K- z( S* L% }
5 X J+ E* g3 E6 u7 w5 E; gtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- B# C) n8 H! j# Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 t. l& b3 @
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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