之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
- v( F6 j4 G- G2 J（二人份）：( n+ e1 O d' e, z+ e. ~
急凍龍蝦尾
" o$ z9 t: r! o! C% C 1 隻
; N/ ^1 U. [4 @9 U' g$ H4 b洋蔥 1/4個
% m5 c$ p/ ?" |1 {# L公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇" |( F! }( S8 k) G
雞湯 （Chicken Broth)
1 Q8 j( q# {+ p- F; [: k1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ `, j; L: ]" N* F- Q4 }# u
龍蝦湯 1罐 (400ml)
) X4 P% H5 g' o- J8 q: v/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙1 \: r) h3 R2 E, \. D! x% i; _1 C. ~
! A. Y0 H5 l/ x p5.39.217.77碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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1 m- s# a$ {- `5 j) s. B3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' C4 \' i. f) t
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {6 }( w2 c- B: y
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb: S+ i' G. D" Q
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8 y1 z: [- U* ~0 a2 d0 g! [( w5.39.217.77製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.77" O3 T& \3 n+ o; j
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）/ k+ y$ g0 ^ Q, B7 Z( ^- |* H3 r U
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 J9 C# r a# u+ s4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# |" r7 J2 e, x6 A
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
- J4 T# W! Y6 |: K7 T( J# [8 y5.39.217.776）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇1 Q4 k: [0 X' u* i7 J
- a4 {: Q: T; G6 H, ?' o' |! z7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
+ r* M( o) T# q) {" w5 Y! }6 A8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# A6 j9 i8 V+ l9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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9 p: B; X, D" W5 P; E; {8 |5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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7 z1 w: ]; N$ A/ T% H( L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 Q/ u1 D8 k! f, D
小貼士：5.39.217.775 n0 m9 H, @% Z6 e+ n6 i0 u9 Z1 U
5 d$ }. V! p. Z H: L# itvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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. D2 P, G8 Y3 |& [7 r2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇! A# K+ I! M6 ?; G& f' p
0 z! R& g# q7 i- I3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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