紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb# R) l9 b$ M/ [$ j; J
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: G6 u q f! i% R: I& g" @* Y
牛尾 800g; D( ?7 o8 k" Z; g
洋蔥 1 個- _$ C$ s5 \. {1 i
甘荀 3條
4 l0 _3 R, c8 T2 l. i$ g9 R公仔箱論壇蕃茄 3隻
2 {5 x# G$ H2 o/ n! s啡蘑菇 12粒
* T. z! l k: h2 H& q3 K百厘香 3條
% B0 L* W: a8 u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香 3條
- [* Q U& Y2 I$ _' Y* ~% D0 D8 ?紅酒 100ml
: u) k# V; T4 u% L$ G+ P: j' |切粒罐裝蕃茄 1罐# @, X/ `/ u. E o
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1 M1 @' @% p4 e5.39.217.77調味：
# K, g6 C3 s: O5 C5 Q3 A- {; O香葉 2片
& I5 k; C7 `9 Z" k蕃膏 3湯匙
9 L( Y. o! c- M# |2 {牛湯粒 1粒 ( J5 o7 X d* f
水 100ml
1 L3 O6 b4 c- ^, S" R2 T/ ltvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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* W2 ^5 R/ [: Y; L& U | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇 }' j/ W' t$ T7 @
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨$ r' ^$ X0 S+ J! v! x
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
- H( I2 B' h2 S公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇2 ~4 D3 _% g% \' D
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
$ b# u3 T4 i# t# d; r5.39.217.775）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘7 x3 R6 v, u9 S& L; L$ K, [1 D
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
' e& @' T' c; T4 a* x6 E7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ K: Y( S0 S8 e# \1 ~公仔箱論壇8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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6 M: @1 X0 V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
: U8 _5 a4 w+ r+ ~7 r* c M& }3 U4 vtvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
) R) I1 ]& [8 b$ _3 \8 ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
2 ?0 I/ B* b; ]1 @1 l5.39.217.773） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb3 D: s# C9 d* Q* J8 n$ t. o
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小貼士：7 _6 Z) Z7 @1 [ C
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" R) W/ X* }8 A& K! _7 r9 H: N2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
+ X4 H* j% G4 W9 S$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加9 y' I- u4 W9 n5 |
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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