今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。# V, X9 ]" p2 O- L+ b2 g" |% q
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5 N$ V3 t+ W0 h8 w1 s h' M$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 x/ k5 e: s5 _6 [9 ?0 z（二人份）：
& s0 i, ]; C9 j# e2 `% atvb now,tvbnow,bttvb白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g1 N5 h+ @% t! k: ^/ w3 @
牛肝菌 30gtvb now,tvbnow,bttvb( W1 K8 y' n. ?6 @) O$ ]' b v
黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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% k$ u+ M+ `1 ?. {% A( S/ p5.39.217.77Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ |7 x1 r0 d+ {雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
1 m/ @5 W2 ]9 ?$ G9 X7 l5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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5 B( B$ @/ w2 u2 Y- q- j碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
' u3 Y+ G& O, H5.39.217.779 ^& d5 F' V" a
牛油 1.5 湯匙
+ a3 R$ l* w. w) ~" wtvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙5.39.217.773 x) w" [9 d6 f0 L( H/ x: C
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Parsley少量，伴碟用
$ @8 R. o A& L, b* d8 X4 H7 [6 htvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
. L7 E* W) T5 A' A+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, F$ w( s4 W1 {
0 l, d! P6 U) F5 v' K製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
/ d& O; Z0 f( E1 U雜菌切片
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2 S3 W8 L& ~: V2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) k/ i0 O7 D7 ~- n }, H5 ?5.39.217.774）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb( c( m7 F' Q+ O& Z
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘, ?' X3 V+ @9 J( H& P% ^' ]
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 _, \! K, w: }. g
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇! F- l. P3 p* E5 z
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ w- V1 E. P. j5 U0 s# @3 _
( M! p" W9 N* N3 e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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; I7 F1 i$ W- I; r8 A公仔箱論壇小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.778 `& u+ L1 X( d9 C, d
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2）雞湯要保持是熱的
% z# K8 \' J9 G6 W3 g3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
+ i6 A, F3 A1 s! {5.39.217.773 F5 \& D. Y. d6 ]: ]
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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