本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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; S4 e" u9 b0 \7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒" Y6 Z- Y7 ?3 ?9 X
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" U# s4 j8 i/ l8 m( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 e: x+ L) t7 E# f
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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" M. w0 t; z" Y7 B2 i% E8 V說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e0 @# c3 b1 b2 h/ e* S. q( {
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G* a7 A; r0 N" ?4 k
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材料：
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雞蛋 3隻
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: H8 _8 B0 k3 e( o6 L L5.39.217.77鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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2 u: t0 P3 j! K( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 ( f) c6 [. K8 ?
, y& |) p# N6 Y& R4 l' t油 1湯匙
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工具：
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甜蛋專用平底鍋
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, G/ e; x3 T/ ~- f3 P公仔箱論壇筷子
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' Y. D1 I" u+ i) I9 j0 B% Ltvb now,tvbnow,bttvb壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
4 |% N. K5 ~- i1 a# h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）6 N" a. w1 ?7 k6 X
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8 D( J6 n5 K( j6 |' J製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
0 Y2 D F C: ~8 D9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
( D: K, X/ ] G6 l( ?公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
+ T2 k6 B: G. t7 h5 x- e C公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇) k! x" k8 ?; I! f1 \" i
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
! X, d; D/ b* e2 |0 T6 ~ 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( P) |. |' {+ b
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份tvb now,tvbnow,bttvb* E) u( H& J" [" L
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, j4 X0 c% D; u3 r公仔箱論壇小貼士：
) t$ Q% M, e* C4 q 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇* ~; a' j0 _: \4 o: C7 q& L
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t2 p0 s b7 K7 w6 u
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料. y2 a G5 Q1 D" R, u' c4 {
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/ u: S w& a; q% B0 T' x今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。5.39.217.77' e9 y3 Z+ s% e
/ q& G! I* y" k1 |- N8 Z/ r公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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5 o/ @. n: @ ~: |% o( I3 W公仔箱論壇除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
9 t0 r( G6 `0 @$ q6 I5.39.217.77 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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; P3 N* m7 @$ u4 X- @$ y. C公仔箱論壇材料 （二人份）：
: h8 r; t6 b& m0 K: B0 y公仔箱論壇雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, f0 \( i7 j) ]5 T" [& ~0 z
洋蔥切條 半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q b& g( L# O7 z: r, ~
雞蛋 2個5.39.217.77+ B1 M+ @6 @, O" e1 |
水 160ml
& {. T/ b) n4 c( w, w公仔箱論壇親子丼醬 2包/ f5 G2 Z4 j0 z8 z
蔥花或洋芹 少許
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( R& V% e, T n: N2 S" b! I* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V- d! o. K: t1 b製法：5.39.217.771 N8 E9 s" N8 P: A+ y, n' x
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
; V7 K! v8 f9 d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇+ _! O- D- N& `4 j5 S9 N# `6 Y# Q
3）大碗盛飯備用5.39.217.77& ?% |/ _. E% Y/ Z8 k: L
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 J- l/ P; V7 e5 `6 l/ d" r0 F
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8 @& b* c& i$ S$ ~$ n" ~$ X親子丼醬包公仔箱論壇( Q2 |: `4 { g9 v+ c$ O3 f+ M
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" c% o1 P$ `! K' F: q+ {+ w' ^日式蛋包飯
/ Z5 ^" k5 v$ y* e. f( z' y1 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 O) g9 g/ v( j' C" m' M
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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F# g/ z" {6 X. k1 j' h# J7 E" H 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L5 x! u; S& ^- G
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+ C' U7 O1 L5 N- U9 E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：
1 d& P! E( E( l, z- U) y$ ^5.39.217.77 5.39.217.779 b. _$ B) T V1 g
雞蛋 3隻
P3 P: p: i8 k* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉(切粒) 150g
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' r8 r0 D& v/ l7 Z# S5.39.217.77雜菜粒 150g
" @- ^9 T* j& P! |5.39.217.77白飯(隔夜最好) 2碗
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: R7 Q. d/ t) q4 m0 L& }: |* ^5.39.217.77調味：公仔箱論壇8 _: [# A h4 D8 n' ~ w0 S# l, D$ b
5.39.217.77, {) M$ r# u0 y; I) T- X3 `+ D
茄汁 4湯匙 5.39.217.771 j+ q! n! R; y9 K7 o
雞粉 1.5茶匙 公仔箱論壇% J$ \$ D" V3 p; C
酒 1茶匙
7 _1 H Z J% U1 @9 D4 F鹽及胡椒 少許
- p4 `8 K# ?$ k% t7 o; h公仔箱論壇橄欖油 1茶匙
7 J' Q5 J0 i7 |" R9 e5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1茶匙 公仔箱論壇5 C$ @; I7 k: M* D/ ^
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb+ x, u' D8 T, E. q" z) m0 L
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
1 r# ?$ M5 X% ?2 i+ a2 h) V, u5.39.217.772） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
- z2 C; t0 w4 y# J5.39.217.773） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 8 f k6 t5 g+ S! b8 C( k# V
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 5.39.217.77! B8 k8 D8 J* T8 A. m
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 R0 M: }' t6 e# t9 U5 G4 W( M
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 公仔箱論壇: c: E/ b5 _- e7 ^, V
" c- l* u* ~! b; `, f# A- Htvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行
# B/ X, C' |3 K$ S5.39.217.77溫泉蛋4 z, b7 ~' F: L: c6 x6 T
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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& t, w5 F7 N: P9 m! N1 l3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗
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4 A& w" ]" F& [. t | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
! T! S: q* D8 G$ M6 c公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
& z- m2 [ b0 b9 O | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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tvb now,tvbnow,bttvb/ T" |1 r7 m6 F
9 z2 X( U7 N3 ^; p! }/ D+ q菜甫炒蛋
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4 g* {7 t. Q* V/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 V5 J5 P" j- ~4 Y3 E5 V4 n: i2 C+ dtvb now,tvbnow,bttvb
4 }' l0 y- S5 m% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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N" x; F/ a7 n0 V8 J2 ^- J5.39.217.77材料
4 j1 a0 G" j' s; e+ n- i& X（二人份）： 8 Q! H. T5 F; l
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 H) ~$ Z! g/ R
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 + e1 j" X& e* j% v: z) t4 t6 Z
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
! I- W+ c Q# W6 F- c6 s: h3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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3 a* y# y6 y3 Y% i# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯5.39.217.775 u) d" d! k: z$ |6 ?+ ^ o; U
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 _. S6 ]# z3 u) S) g) T
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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