最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
2 D) o' n! n# ^/ y0 X# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' Q% }+ [+ h7 i( |
, j1 f5 h; V# t. f7 A, d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb [ T) ] q7 R
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材料（4人份）：
& Z& `/ h- o7 A9 Z" a8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 $ ? c# E( H" P7 f$ N* n
甘荀 1條
, k7 Z9 Q% f3 Z+ w& Q6 e9 `/ @蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( K; E% `) Y2 Z. m
免治牛肉 200g
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" E) J$ t9 r' Y, E. v6 z8 v3 [# B公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片 - x' h; ?6 I. Q6 Q. Y Z+ {5 n) E0 f
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇) ^( g8 J6 ]. A2 c: [& O
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb# \% u' F" R/ ]; r
乾百厘香 1湯匙
' }5 L+ V( Q/ btvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 公仔箱論壇. Z# I% ^- p, `
牛湯粒 1粒
6 i/ i3 U- n( ^7 D公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇$ ~. M8 d6 m0 o% p& b6 ?
$ M- A3 M- J; x+ m+ j; Q3 @$ @- qtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
; N8 o: r: M8 o* z) k/ g( l5.39.217.77
, k6 `0 m; o! T2 Q4 mParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb9 T! ?+ u. ~( ?: n
牛油 1湯匙
- c! o" k6 ~( Q% J1 \$ j rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 / b# _( T: F8 V% S' l; C2 M) @* L9 ^
t+ }. U5 g$ A* n. H" j) `5.39.217.77白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
( L; Z5 p) k, \+ q9 {: I& r$ F" a5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ U0 g$ ~/ O" @7 R) p
麵粉 1湯匙 公仔箱論壇1 G) O' g! O/ D; d1 S! d
牛奶 100ml
2 u& r/ b, B' [# w) \8 I) G& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A9 E# `. b2 F$ F* N3 q0 ^0 }! J
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
# [+ h; F+ a3 V$ l 5.39.217.772 b7 C3 j( u# x9 J
鹽及白胡椒 少許
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5 Z. |5 t l, D; j5.39.217.77& C' o& _0 M! _( F: h5 E$ l' N
' J; N3 R' P6 f3 {! }: ftvb now,tvbnow,bttvb製法：0 b8 }0 S& R1 ^5 W2 o$ i
8 x M# o9 G" I$ C, b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb( `5 S- ^. m. [6 t- m
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
: m$ F3 U# D4 N* L3 c% d! e3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 2 f4 i: \" ?& i, x: P" e, `
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
- ~4 i1 u) j" ]% Q9 E6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb! ~( r1 B4 j. g. S: Y: R% J# A
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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+ L3 {7 \' p1 c" A2 P0 z5.39.217.778） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb y: m+ w t1 _3 I% Y
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
" h" y2 y' @! x* _tvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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7 U, A t# K; b V. L0 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 z f5 k7 m
9） 最後以
7 f/ }9 [# F0 uParsley伴碟便成 ! W% f% k: o( x4 Q) [: R$ h( X
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壓力煲製法：% ?% c; y3 v6 n% e" D8 j0 {
- f& B# {7 _6 Q2 ?* _4 m! R' k公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.770 v, I$ O# O- g" `
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
4 N$ Z) a( U+ f$ ?1 x3 O/ M6 K公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇' Z. J; V8 `0 C/ w* z
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1 k8 R: a: ~2 @ e5.39.217.77小貼士：5.39.217.77$ l, f9 m" \1 D
, f7 U7 K) X7 htvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
, A g- S! ~. k* L公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
. ~6 i/ r0 Q% O5 }3 A8 ~3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb, V# G' L9 L' o/ o) b
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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