[西式食譜] 天使瑞士卷

咖啡愛奶茶

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　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150g公仔箱論壇0 _5 S# N) L2 l' t1 d# l& \- g9 \
做法：
2 o4 E  k# l' I5 g; k5.39.217.77　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用； 3 \2 X* m2 U9 k' \! ^  q1 b
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；5.39.217.77+ g  l7 Z7 M" c
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；7 Z" [" L9 e  \% n; w; ~+ @3 _" A
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；5.39.217.77- n/ x; K; K  L" F& I& C4 H
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
+ _$ ^! y* {/ O5.39.217.77　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；( \! o6 q; Q! s4 d! R- G$ o2 l
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。