5 n) t6 H- \1 t4 ^ }* m6 ~
( g# m. ~# u: A: Q8 A材料
+ K! h# V4 H. Q, l- x2 i5.39.217.77豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
9 |! L3 h" l0 P& ltvb now,tvbnow,bttvb$ R/ n8 @9 k8 X# \
調味料
5 |4 A# A# z3 P# g4 L雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
% a/ X# G |) i
l9 M2 M0 |( r& o' h公仔箱論壇做法5.39.217.77; G T" f: k3 ?5 ~) {, e; x
1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。
- Z/ |8 C! R1 p6 ^) m2 K4 B8 C5.39.217.77
: p& v" T" y1 k0 l8 y# i5 s' N |2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。5.39.217.77. y9 m. B" A. y: e
7 Y4 c. b4 ~7 c) g$ ^3 W- d1 w: A3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
% m! N2 R9 `4 N2 @; v5.39.217.77
3 P$ ^' Z2 E; c+ U! E4 d# p5.39.217.774.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
7 m, R1 {1 |( q) K* E7 Y公仔箱論壇: P/ I+ s: y4 V9 b, y5 ^" O6 L
1 @7 f W! s, |5 N6 T0 m9 p$ q, I# _5.39.217.77$ F4 z; n( ?' L3 J7 P( {
 |
發表於 2010-4-15 06:49 AM
| 