菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇0 Z) Q/ y$ L w) r! M
口味：微辣 工藝：熟炒 5.39.217.77, i7 H: y( m* Y: N, H1 t" j0 J
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回鍋肉的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% k9 l( O6 G: M! x+ c: R
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇8 j$ A4 c" w( ^
輔料：青椒100克公仔箱論壇' }. v+ H* f, p Y9 g6 _, o. H+ B- {
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇5 K# P+ z3 V7 Q4 g
2 N0 a6 j9 k$ `" M& k- P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% v3 a3 Z2 t
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6 D# q0 _4 ^# a* o# ^7 o) K- H9 Z回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃. g) H/ Z# {$ F" l1 R$ F9 o3 [
' B; Z$ U, n) ?1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
$ E1 I+ b4 }( x9 r2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
5 {( I( c2 l3 ~# G) r2 K5 ~7 d% s3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
) {4 R- d* Z$ w+ G" btvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" _! f7 Z8 v7 ?* P7 O5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 F/ |- _( ?, z6 r
1 R, U1 U5 u0 Ntvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：4 N1 A1 d; _0 M7 S0 G
3 V8 S4 z: P D公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
8 i- m, {, r) X1 U* r2 K, [. |tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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- E+ l. V: T, W) `; H5.39.217.77小帖士-健康提示：) g/ Y, B, k4 r" [* v
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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