菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇7 \( i- u, h* T/ ~2 s
口味：微辣 工藝：熟炒
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: A) S" c3 C, l+ j- _" Y+ h公仔箱論壇回鍋肉的制作材料：
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+ K8 U6 W- t7 ?5 w$ K主料：豬肋條肉（五花肉）400克
- p7 [) N: \# K: Ptvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克' `* z/ o% |) T4 ]" `* z1 \& I: O
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克公仔箱論壇; t2 L9 S6 ^$ N) n: _5 S8 `
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2 j& r, w% L' T+ }. t k+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 A& S x6 S4 [1 b- \: j* K+ ]
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb+ [; F. F# l4 h$ Y8 `, g2 @
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 m( W$ e6 Y( p$ I2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
7 }. }" L( y% j! X# p6 A: E3 m公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
5 S: l, B% V" A$ A+ ?5.39.217.774. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; Y- u. ]$ Z7 E( f# k K
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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0 D( s- w8 ~4 B& \- a1 g+ X回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇- j9 d$ b/ K4 t7 x+ l$ \: F
0 {" F; i, ^# _/ A8 S1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
. s$ n/ J+ D6 w, v1 V, D8 O& N( M2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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) z+ Q* E: Q5 j& @5 r0 z2 u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：7 i( [7 n: v. y4 z7 c, s
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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