菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb5 N% ?/ O) M; Y- A- h' B
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
4 v; y" s1 z% gtvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克
( H0 O* h! a. Q1 e' x. \0 [調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克3 c: B1 `/ ]1 u' X' @
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* |9 \# Y8 u; a* b9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 o( Y$ N: E& I7 F: [- C
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回鍋肉的特色：
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6 g a8 l+ }# p8 ?) b! A. Z5.39.217.77菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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, ^7 T8 n5 a) C! w) C6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
. Y- {/ o% Y% k2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
! d* e5 r v& B8 {) u公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ A/ w2 E+ w# z% W# { q4 c. g
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
/ u0 e% s4 t. i) ^2 a" ^# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 公仔箱論壇8 ~2 u# U- m" E$ ]4 b( r
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回鍋肉的制作要訣： t* {6 g# q/ m# W. r9 {
$ J/ Y: B7 O# U K v" ?1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。; q. U6 d* S: a' @( _$ b0 P6 V
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
% H6 I. j. P N4 j此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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