[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：. ?0 q9 ^+ H$ E1 P% m5 J! s9 N
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。5.39.217.77- J& ?4 w+ p9 i: O+ S: b) M
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　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
; C3 N0 t, U1 z8 o4 a　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.77: v, }5 g: f1 {- H# f0 P
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
0 X2 x" }6 l+ U6 ]" D. j% Z　　特點：
# J( E# x% O7 X" G$ g. d# _7 ctvb now,tvbnow,bttvb　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。