番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！
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" T" U6 m: h0 f5.39.217.77烹制材料(三人份)
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材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)5.39.217.777 ]8 d9 i6 ~; J8 z$ G
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇/ v/ K) w) a6 u; w! Q( N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb c4 G5 q1 D; Y) m& l. {% H1 z/ z
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。公仔箱論壇- m3 A5 H% E( x# }
2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。
2 d# g7 E7 \0 E. X" x7 R 3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
/ g8 N/ i6 O% S; _+ ~+ g 4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。tvb now,tvbnow,bttvb- N7 R5 N* k2 t, B
5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。: d3 ~# O3 |$ \9 P
6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。5.39.217.770 @6 V" [+ U0 ?# N) L6 T2 ~+ R
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贴士：5.39.217.77; n" \; B* o. P+ g" y0 j
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1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。5.39.217.775 P/ o8 T; v$ S5 g5 g
2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。公仔箱論壇' ~+ Y6 N- B9 R
3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 P+ Y$ S( o% F: ]4 N5 P
4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
7 ]) x' e2 [3 B/ y* m( o( T* [公仔箱論壇 5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。 |
發表於 2009-3-13 11:01 AM
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