[中式食譜] 小雞燉蘑菇

咖啡愛奶茶

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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。   y  t8 k! L- X1 k; ]% f- z% r
烹制材料(三人份)
" k- q. p! H$ K  \! k$ \* t0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) tvb now,tvbnow,bttvb$ `" R8 ~" M+ Y4 r* i$ a$ Z
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1 j# W, o! l( x% U. l+ rtvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 9 _7 O& W; \+ j
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。 & E) |& H% T* `& f  Q6 M6 m+ ]
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 + o4 u/ Z) @5 ]# V* }: f% X. a# N) ?6 n
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
: s# {2 [. s5 v9 ^* u$ m; t5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
8 Y! \- ~6 c/ a  Q+ @5.39.217.776 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5 U. \* I& N& b; x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
, N/ L' |& g. Q2 N5.39.217.77貼士
7 T( a5 S6 s' `, L2 y7 F2 stvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
3 t* W4 ?* X5 u( s* N1 o7 n2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3 z; e+ }: C  E: F1 k- |5.39.217.773、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 2 j/ H; |5 M/ O* v
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。