[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

5 z5 H" O/ D# _: G' u- l  z5.39.217.77圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 $ o( D" T  H' ~2 u
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 i( ]7 ^) \: \. O4 X  m4 v
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
; g7 U2 O- k! [* O$ ?4 s! y雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 1 m5 N  _7 n; h7 {! K5 |
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
% B# p4 }$ M5 q0 ^! ltvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。