[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

5 D( u7 h1 v6 b2 a7 dtvb now,tvbnow,bttvb圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
) u% k4 T% @! Q" b  K8 c' J公仔箱論壇材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
0 y/ m, M/ h. R/ @% ltvb now,tvbnow,bttvb製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 公仔箱論壇) R# {0 B3 {! d% ~6 h; G9 S% I2 \
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s  b  }+ a; A% U8 c3 {! C
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
0 M" b. V# {" Q% L/ A( @/ M6 b六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。