大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
/ |; z0 N. f# T5.39.217.77" k9 h2 k# [3 t% q- ?* L
 公仔箱論壇8 Q0 h+ C! Y( ^: j5 p9 C* _
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。/ ?9 b9 z" _* I1 a- g+ z* v7 C
* T4 \- T$ C$ e3 y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B: ~5 r5 @$ }+ b) i+ i公仔箱論壇0 U5 a1 h. S4 P1 J
1 ]% n2 ^1 v" [8 P5 R! z8 b
, e5 U/ X- W6 v7 P: A5.39.217.77
* W4 Q$ a( d8 z0 w9 R2 i公仔箱論壇 5.39.217.772 W( f, p1 Z- u
5 毛 錢 3 隻 大 蝦tvb now,tvbnow,bttvb; R! V; i9 f( `4 H
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
- b- D! y4 G& q& ?# E, K% A5.39.217.77! }' l1 K* v* K% `6 e; r
晚 上 十 時 準 備 打 仗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 [2 r" O9 d+ k. M" X2 l. {
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。公仔箱論壇( d$ }$ E1 w5 q) t7 E0 f* |8 x% y
. V$ B# ?3 D# c; @7 Z- t% Itvb now,tvbnow,bttvb( n" W9 G. Z6 \. @+ X" Q
 # a: l! B! T9 e* j# M
蓮 姐 50+ 歲. b( {% ~. H3 u7 L) t4 o0 p8 L
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
O8 @( B$ V+ {& g8 r) \( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~# z3 [1 D E) B! g5 Otvb now,tvbnow,bttvb
, t/ X; h w8 E! i% y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }8 U0 d2 U$ c$ t) {: e7 W: F3 ^0 r雲 吞 $132 o0 s& k% \' ?" b9 |2 e3 h
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
% H) k! h h+ p" h公仔箱論壇■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！公仔箱論壇% }% a$ J! O! @6 D* a% `8 T$ _
3 y0 a, t8 E5 \9 U) P9 ]# h. [: \2 d 5.39.217.774 n6 H: V5 a$ E7 ~( u
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。- }& f( |" a; b3 L, e
. t) A+ c; h7 a/ M- O' R2 R5 r
) s$ f* d7 ~7 f9 U5 Y/ q5.39.217.77, ~ h0 ]3 t7 j
. @/ L4 N1 X6 Y0 h& O% v3 ^* G) N豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
3 |: g2 o# }7 b, Atvb now,tvbnow,bttvb沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。tvb now,tvbnow,bttvb; T& ~) c' H$ `8 H, X' z) z- c
5.39.217.778 h% l1 ]2 `3 A& V9 D4 e
. `4 B z& w9 P) S2 n9 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 _5 I7 y# d' l
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
0 L6 ~: `. b1 y1 B, [5 k7 r牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
}, `" a; l5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h a. D! I0 B' r- f. ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 p- }) F# z5 A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 ?* b. |+ J9 q5 A& C
* K' \! l. d- E. G" z' j 5.39.217.77$ T) J. r+ y: }" U
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
4 b8 l& \8 t; h' {7 m# O/ ?3 G5 Z. o/ x; c
工 人 食 堂 滷 水 打 冷: P. K* Z3 \7 S5 L7 |
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 f `2 k3 l9 A
' D5 }7 @! Y A- r/ |5.39.217.77
1 a* n0 s6 g2 h8 w$ q) f+ |+ ] l6 x5.39.217.77
5 X+ G, P9 @; O6 b# x公仔箱論壇滷 水 拼 盤 $35
) z& P- J5 c' s1 M7 `: V公仔箱論壇包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
# `/ w& [ G; s. m: x3 [- Z: d0 g5.39.217.77( ^% \$ i! q9 H5 h7 l( t4 ~( l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ m& O) L, l3 G- Y( I' j
鵝 片 $655.39.217.77 u! V/ k0 ~9 {, u$ ~2 x
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。公仔箱論壇# i7 ]8 B' V7 A3 H" p- ~8 H8 b
9 V7 j5 z" x9 r. ]+ U * i% s5 `8 P" B( g9 ?0 K
韭 菜 豬 紅 $185.39.217.77+ p& \& E* x* B% D( F- Y
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。公仔箱論壇# ]0 V8 r% n$ j: z/ G
公仔箱論壇' }& L+ j- w0 t7 a/ |0 x
8 q5 z5 ]! E0 k) k! t% v5 [tvb now,tvbnow,bttvb
' b# U3 B& ]9 a5 k: k公仔箱論壇 5.39.217.775 X/ ^9 y* s t; t/ l/ s
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
# g" t* ]( D: _* s4 t& u9 x8 U公仔箱論壇
% q6 x4 x. w& l& @; c5.39.217.77貧 窮 年 代 的 美 味 X% ~# f4 W% T& n4 K* u5 Q
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
$ s; S# b+ R x! T* rtvb now,tvbnow,bttvb3 W! v. O+ K: \2 E/ `$ X. {
( v! z# X; w; {9 H& C+ g# w5.39.217.77油 渣 $17
+ l6 F+ J" X9 ?" B5 S3 T油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb0 E: \$ y6 q6 H) o
4 ^& A# [. @* k$ A 5.39.217.77: K L$ x0 a7 U
) }) z B) l$ D" {3 o& Q: [# [
tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 @. B4 P# W0 I3 Q' r" _
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 