大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
; y/ L, k" G, l5 a公仔箱論壇
" Z* O: y5 J/ } U+ ~% w3 \ 7 N2 S* Z/ Y8 d6 m
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。. ], m. d# [$ G7 P& j; _# T' f& d
tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 F: E A2 ?( L$ P) j; l
) C; W7 X% o' Z- ^: l$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K. Z$ |& n, xtvb now,tvbnow,bttvb
0 r6 {# p$ [6 P# g tvb now,tvbnow,bttvb# _7 X" Q, l& O2 {8 ]
( p. G2 x7 W& S. K; V9 ?! F% M
2 O: h' q5 }1 [; ~5 z5 毛 錢 3 隻 大 蝦
# L b* ?' {2 D$ d! j0 C5.39.217.77提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% ~% E2 e# y1 p
5.39.217.77) p9 b5 O# m' h5 i N) y
晚 上 十 時 準 備 打 仗公仔箱論壇/ }9 W- M3 s* P. U* t4 R( `" o
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
9 i- \1 N. c' P) _tvb now,tvbnow,bttvb( u) M( W R- T
8 Q7 q+ z$ e9 L b. k! S+ ?+ ~公仔箱論壇 , T7 z6 e) N' R7 _" K: C6 l
蓮 姐 50+ 歲
& b) u( ?: A! F, q於 沾 仔 記 工 作 8 年 多公仔箱論壇, y$ v( K) }( @- X6 S3 H
* Y6 g5 H, v* F% o- C' g- J
G* [8 i6 y' M! \% Z. ~
8 {: U7 m( s; B: K) K# @% s5.39.217.77雲 吞 $135.39.217.77& M+ }1 n3 k7 M) x3 }
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
# S; w Q! Z; ]& p; J" Ftvb now,tvbnow,bttvb■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
: p3 B: U0 O1 j& f. c! n* {9 s# V. M2 Z( O5 j; y
% ?+ E1 T% S- g6 Q6 ^+ _5.39.217.77■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。2 i/ ^6 M" O" o, q. W! w
, L) e# n- L- _9 g. ?+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77 V3 Q7 F0 L- m0 s! p* k' o1 H- j
( L* Z4 p" _/ \( y, D# D3 }5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ c6 @% o- R) I5 E, Z8 x
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
; c9 m" b7 p1 C0 w+ `9 e5.39.217.77沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。tvb now,tvbnow,bttvb, o$ Q; A8 s" q' K# S
公仔箱論壇- r) p7 E9 B0 q/ f. C7 }0 @- f1 f7 O' \
0 a! D9 g& b% u5 V5 o ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 j7 V0 P. ]/ O4 Y7 b1 _, o
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13tvb now,tvbnow,bttvb' p# j6 i- E$ y9 t: y2 R
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
! d) U: n# r1 U4 B" X公仔箱論壇
3 q6 ?' g2 b8 `
0 S3 `! n; J* [2 `) O2 n5.39.217.77
8 a7 T, @7 L) N7 O, R" \公仔箱論壇3 ]. w1 W2 v @
( |8 I& d' `( l' o0 U3 s' I, J沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
) ~+ H0 Z7 A' Y6 ^5 D% y
8 O) V' U( L0 F. r ?5 g. @( i5.39.217.77工 人 食 堂 滷 水 打 冷
h. Y3 @0 ?8 t4 H# G% X7 I+ `5.39.217.77近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
; F1 `- L8 ` ^7 y3 [9 U公仔箱論壇8 K0 T/ y" f; |- m; ]# ~) R
G% P' o) H1 o2 g& E ! h2 l# E8 Q' y# W* h/ @
滷 水 拼 盤 $35
1 F/ S/ h6 D: s( r& @8 _公仔箱論壇包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
% _% k a( O- E" r公仔箱論壇公仔箱論壇! J4 T* n9 m6 |9 d& ]0 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \' O1 _$ x2 q/ T* N4 o. l
鵝 片 $65
5 W4 G" |2 p+ u; q+ C& q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
3 q8 p5 M9 l2 J/ K) E/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^" _/ ] q/ K7 S7 @4 j/ ^
0 D2 j4 i: r/ s; P/ etvb now,tvbnow,bttvb韭 菜 豬 紅 $18tvb now,tvbnow,bttvb( J; P5 ?" K: d, u+ L7 r- l( c
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。3 p2 B& F( s+ |- Y! m2 B( ^2 E
1 E+ b6 H5 V. e; ?& p4 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 I# L% e; S! a" N5 p8 u
! t6 f* M0 p" e# v9 atvb now,tvbnow,bttvb 5 D+ r$ Q/ e9 a( l7 `
潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& h, Y( l" W
* |% r- p% Z8 E+ M: Vtvb now,tvbnow,bttvb貧 窮 年 代 的 美 味
% K; s. E7 @" K; ^5.39.217.77老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 \: M, l. W0 P
1 |6 h, n7 B1 d* D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( j6 D5 c! }
油 渣 $17tvb now,tvbnow,bttvb" p: ] X3 u G, C* T
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。5 p3 k( S% d7 m: j; R
tvb now,tvbnow,bttvb; @3 X/ k7 i }) d' Z( W- B
$ g/ Y: J1 D/ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! _ p6 \; F5 q' _8 z$ Y
- L$ [4 e I. ?2 |' r
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 