材料:! S1 A2 m. q i' K; H3 N' B! v
酥皮：
3 j4 q* f4 j0 h5 Z5.39.217.77麵粉 - 1 杯公仔箱論壇: p$ W) s2 S: y+ O0 t6 Q
鹽 - 1/4 茶匙
6 A; C$ r u4 R" h* g% A糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% J" T! W m' D4 W+ _7 s3 ?
牛油或固體植物油 - 60 克
$ P- \: P8 [8 I. b4 P% e1 btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
% A# b# n8 P: P% `6 K( a9 F( a Ltvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙" e* @2 q! |3 D A, V
蛋 - 1 隻6 C9 a4 V$ P6 O
茶葉骨 - 8 枝
, H4 h3 |' t+ [5.39.217.77餡料：
4 |4 ^$ f% N+ S& k豆沙 - 120 克
! ]7 | f6 r n, G' T+ [(自製豆沙：
' ? }( q6 S6 j, e3 T5.39.217.77紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ {' ?" ^. ?" L- P5 M
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77. a+ q: j+ k" ~2 p1 h
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做法:
- g. O5 z( D$ f: D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + p0 D+ i4 k2 U6 C
2. 豆沙分成 8 等份。 . Y$ f( s% {& X9 }$ i& n. s& B
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇3 |* b, Q, v+ n3 S9 N/ B( z
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
# m1 G) E1 o- ~9 d7 |1 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
7 S5 l4 @# e8 D4 V2 |3 v5.39.217.776. 自製豆沙：
7 C# D2 s0 e. x7 O# }' H1 W! @4 j公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
; ^- T1 F, X( z: e2 z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" j7 y# G1 X R+ @0 J1 {" @9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77& z" T! ~8 M. w0 b) I9 r6 [
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 z6 m8 I4 I/ l
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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