材料:5.39.217.77# J$ z: Y2 ~6 Y1 {# ^) i) l
酥皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 }0 p7 z: I% p: E+ _' N4 f( [/ Z
麵粉 - 1 杯 f" y! U! `& H7 T+ s% }- J* q
鹽 - 1/4 茶匙& v7 @0 P9 l+ O1 {5 y4 M
糖 - 1 湯匙$ ? }- m0 a2 L
牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇* `' t4 J [0 h! q7 D
蛋黃 - 2 湯匙) o, _# ?' C% O, a
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 ]( @; z+ ?6 J1 R
蛋 - 1 隻
: Y! j" t' K; @& j# v5 n茶葉骨 - 8 枝
, g- q2 D* A7 `! U# |5.39.217.77餡料：
6 T3 U) \! f* W8 d) ?5.39.217.77豆沙 - 120 克
3 Z3 [$ z c O(自製豆沙：
- v# B, Q2 I% Y0 B ~9 m7 Atvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克! E' B+ q2 @" H
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
& y4 q+ O8 G8 f- rtvb now,tvbnow,bttvb4 s( n& s1 C( \6 k3 S+ `
做法:
' u6 k! y" m' A$ l$ ^" R公仔箱論壇1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
* N e2 W/ _& G公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。
k. E" ?5 ? x' u+ V! U8 d2 X3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
7 a w1 c" O6 @9 |3 @ ]# N5.39.217.774. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
N7 U8 g C3 z: {. f2 {4 W1 b5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
) s2 ~2 ^4 W) c. j+ ?; y" }6. 自製豆沙： . _8 L( t' F. V s3 V) Z: G+ V$ Z
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 A# ^: y& P1 f Y2 S6 s3 h" ]' X8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb( R* G$ U0 o, ? u/ F9 M7 M. z
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
2 _7 y( f$ \; ]. p8 g- y6 i2 F10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
2 n: G! h6 E1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u7 B+ d5 N& R
tvb now,tvbnow,bttvb% I" P, I' ]2 }) R
 |
發表於 2009-2-23 11:57 AM
| 
