[美食介紹] 荷包蛋完全手册

( p; @' a5 }* e5 O7 A5.39.217.77荷包蛋完全手册
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微波炉:5.39.217.773 X( ?$ G9 x6 I# k
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）2 X4 x& D* _. S4 S: a2 q5 _
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）! p" U4 g1 l  ^6 |3 b* i
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【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.77- @7 \) J1 T. x+ _
【原料】$ `( R' W; c3 N2 A) D
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ ^  c# n/ r2 o  @

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇9 P. P* q3 |8 a8 H
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许8 Q' ~0 I, S* a5 F" w
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇: Z4 _8 L1 S% A* [# F( V
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。( y2 D- }& ^; B* u3 t$ d

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。3 L" _6 o7 v7 E+ K2 d& g1 \1 j9 j

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。tvb now,tvbnow,bttvb1 O& }9 E, w( a6 o+ V

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 `$ |7 A3 h7 w
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。# `; K3 B. k% [! ], F

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。  J# I3 K7 k2 r  V

3。水煮菏包蛋. C2 P: E& P  q" [; {8 }8 t  G
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。. H7 Z# E" ?( Z) E: N/ z

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, \; e, r3 d8 A& b% ~6 ]

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb1 e( I6 a4 @) d" u: ~2 s

5.菜莆蛋公仔箱論壇0 Q# ~2 k, e/ I

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。4 L% |" q- d3 t* m9 m
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb. q! e8 O5 Y: u; j

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇5 A: [, p8 G7 T& w

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 z# u& I, _! [5 Z+ q
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 G+ I8 S$ C

9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇/ s0 ~5 o7 o9 }8 d( p: Q4 H# a4 b
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。8 F& S0 a$ [  j
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10。腊肠煎蛋5 q7 W; b  I( E6 ?  E$ q& c
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇2 m4 ?3 W& d4 ?6 A9 N8 k
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。1 {1 V: I1 G, s" Q
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。# h1 J7 ~! [6 k7 z# ?: I

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11。江鱼煎蛋) f, n  o4 J( r7 {
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。/ y& F1 B8 K* N% W( f
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13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77& ]) z/ b+ V/ g) r

14。蚝煎蛋5 {6 p3 T! |+ k' p) W# L' d
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇% M$ v* k; T0 w- y" l
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.77! A# f+ \6 Y7 z* l2 c9 h

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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