[美食介紹] 荷包蛋完全手册

tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' |+ ^2 Y: y' ^3 x
荷包蛋完全手册5 R! W, j7 Y# h' m$ F
" j0 {4 O- e5 K. g. s" y
微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb5 h& [$ S5 c5 T2 U) o: M: F# d
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇& }$ d/ ?9 `& z; ?+ A, ~
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

) I$ |7 g6 c8 W: ~
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
2 K: B' |! ]: `2 h
【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.77+ C" }5 }9 T3 I6 x  a- W3 m
【原料】5.39.217.77' m/ u( t3 y4 ?/ [
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb: w, J1 _3 X4 l8 w- ^5 C* X& Z- D
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 W; m: |  h- z% M0 a! A
5.39.217.775 @8 m% ^% @! v' @% \( d
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。7 I' U4 F$ j; K* H* q: o! T7 r

另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇6 I8 G' f, S$ x) V( H
/ r' K- h1 i# f( y! z7 \3 ?6 k
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
$ Y# ]- b5 P$ ]# N* Q& q2 z8 J. E# m
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.77  r" Q5 |- K& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, J. T7 q# ?# e! |2 m/ r
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
/ r+ {/ i7 f/ M! M6 G. Q
煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
tvb now,tvbnow,bttvb& S" X2 a9 G8 |5 y% r4 c7 ]
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
( ~4 y7 o/ S* J/ o
十分钟，蛋全熟。' W* C& H3 A) y2 m& E8 ~
5.39.217.77$ M. M! s( C$ o8 G
3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。公仔箱論壇2 i3 z5 d* _; k7 |6 v9 g3 h/ [
5.39.217.77. N# O! j  m0 M
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇& ~: D: w( c/ Q( l* D) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 i! K" H; G% T) T, A
4。生煎荷包蛋& }3 x7 _8 n+ }4 B9 t7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ Q/ H' Y# r1 C1 r) \& E5 T
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
tvb now,tvbnow,bttvb+ }) Q6 D* F, r" ^) @. E; J' t" \
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* ^# M* j, Y2 Y* ?0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& k  Z2 a- O- f" J
5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb) n& }6 E$ R/ M: B6 k" d1 s; }
/ q  j9 v& J  Y" f& m3 c
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb) Y. T# W; }. b6 g+ B* S: q
5.39.217.77% H8 n5 Y4 w, C5 f' O$ ?8 c
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋
' `8 `5 r; c, i% @
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。( }9 Y! `- O/ Z; y$ c
tvb now,tvbnow,bttvb# X4 }! _( U2 ^% v' X6 d/ F
7。肉碎煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb& r0 L$ p, L0 U& z! v. U) X" P5 h
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋" s9 a% g: r  n/ P1 b! Z
6 d+ @0 R4 f8 E% {4 d5 ^
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
公仔箱論壇/ Q8 W$ A/ D/ @! a
9。大葱煎蛋5.39.217.776 W( p% }% S  C$ _8 m4 V

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。' I% {, A6 a! B/ q6 {; M% z% Z* V
公仔箱論壇5 |, {" g- w, Y* Z4 N
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ |- ?7 L6 |- i
10。腊肠煎蛋
公仔箱論壇( K1 V8 H  w3 b4 V& J# h
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇( u9 v5 \6 B. B

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。' t  `5 g/ O+ w% |7 P
公仔箱論壇4 n! Z: k+ U, v
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。, ~, z$ Y5 M4 N' b, N* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 ~5 Y% T9 N, F8 s( v+ u! }( x
tvb now,tvbnow,bttvb1 z& A% c, N! ^( K2 m2 A3 u
5.39.217.77( f$ A; w4 d5 w9 I+ g# u- ]
11。江鱼煎蛋7 y) y+ w. |% V3 y$ }8 r
公仔箱論壇. }( b. p2 Z( M& r: {
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
6 u) O) D1 u$ j8 e2 c4 ~( u5 r, a- A
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
tvb now,tvbnow,bttvb9 M" j% \7 _4 q, c- [
12。芙蓉蛋& L5 v: h1 m2 _! J" ?, ]
公仔箱論壇. l9 p% V) |/ o3 g& z. i
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
tvb now,tvbnow,bttvb+ `, S7 f4 T; C
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H  \* D( G1 p/ X
13。啦啦煎蛋公仔箱論壇, }, V! u# C+ G7 o
公仔箱論壇: E1 ^& _8 ]$ C
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 ]$ H  n" f
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb) E6 O7 A2 [+ L6 Q0 H7 N, b
14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 T% Q1 }! e$ ?1 i( W
公仔箱論壇; G9 t. y6 @* B; P' G7 V
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77  f, j% u7 u- E8 C+ K7 l

15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇% k, Z! y( I: l' ^4 E+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" t8 d* m- L& y* c+ v; K, N# e
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; B: f; @7 D; \, m
公仔箱論壇' z5 }5 D9 o$ U" v7 k; M) D8 m
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 c& }. u# \# u4 n' H- T
5.39.217.77/ P% Z* \; K0 j0 x  D
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, C$ d/ H1 P

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
5.39.217.77+ M) }4 O. d2 |6 L
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。) J+ O4 q  M% ~5 W  z( N" O

17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ q+ n% c% q& i3 Z

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.772 ]: f! _& @9 ~# u  V
! O2 ?- D5 W9 k: Y
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528