「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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' T, b$ Z& X* a; B秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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1 B+ |2 b. j# B) ~% b6 P7 n- y屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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0 N8 B2 ~7 E0 ~' W4 B" h, h5.39.217.77《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。tvb now,tvbnow,bttvb' m) b1 U3 U0 g4 f
: w: N- Q8 ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉保健身體，中醫怎麼看？
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。公仔箱論壇% E4 z# ?: `& n f$ G: @! n
; W, ~1 F/ u# W( Ntvb now,tvbnow,bttvb即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY/ N2 D' T9 ~' u- W% Q g# C
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明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。/ f$ j9 B; _( Y4 W; m4 S' [' k( c t
* E4 G) ^1 X$ e0 c公仔箱論壇【明日葉蘋果麵包沙拉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- o }. p! A$ C, N. K
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。8 M) k7 r6 C1 t* p
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調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。公仔箱論壇3 O, R) l* `7 x4 e
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作法：
- q0 D, `/ r2 ~0 {( z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( a& c; V4 S& A3 e
明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。6 o6 P7 x/ F& }3 o8 Q
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。
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8 r; Z) G2 u6 r明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。公仔箱論壇9 d4 }3 ^. h6 ?7 F; ?6 }
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淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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2 C7 B, L8 r+ q& B r+ B: L公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】
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" n7 j' O8 {" x4 G- X) y$ atvb now,tvbnow,bttvb材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。5.39.217.77# L) x& i6 S/ c4 V7 ~# |
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明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。5.39.217.77' Y% }+ O5 c# y
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板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。5.39.217.770 h; e# h! @ y9 b" [2 x. c2 Y
3 Z9 g- ~4 }2 ?- c/ \+ e起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, f! O5 J1 T6 y/ g8 U/ ~
: Y/ ^4 i; x# t1 O$ n0 K4 C' W加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。
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+ t6 y5 Z+ S' z j, h+ X! d' u小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-24 10:53 AM
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