材料
% V. q' R+ D: }. y0 a1 z肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
2 F- _) R+ c# U! {8 t3 B/ r1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。9 @$ ?: }# N& M# i
- d {% |$ F0 r, H' u, [4 @2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。5.39.217.77" V6 }8 D1 ^, R" _1 a9 x$ b
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb! j" _$ A' Q% l8 J9 h' C
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貼士
5 j9 u o j: o公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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