早餐，巧妙吃出营养
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来源：家庭医生
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自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。
7 P- s5 R! d' |1 d- l公仔箱論壇从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。
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* k* a( m U9 F2 e: g; F公仔箱論壇 指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授）
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看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物） 公仔箱論壇% h& G2 ~1 Y: H
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①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。 评定：
% O2 w* e @7 t5 Y# v9 o A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足； 公仔箱論壇7 j8 g/ Z3 M! [) T
B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足； tvb now,tvbnow,bttvb- v/ h$ v* j' v
C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。$ X6 e3 ^, H% ?1 S6 J- }
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早餐营养，不可替代 5.39.217.77) P" p, f+ {$ }) r' g$ O
" s( Y9 b# i. r$ w, I2 }tvb now,tvbnow,bttvb 早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，
6 _$ r+ G. K' gtvb now,tvbnow,bttvb早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 Y1 ?( v! C( p T( _
，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。
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不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物2 J {! p `/ n( a, {3 f
，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。- z9 i- q- l4 b) j& |
- o$ O# R/ A1 w m5 j; O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包7 t8 H& h( U6 k/ o* m5 z8 n% Q% F
括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。公仔箱論壇8 B- W) r& ~4 E+ i
+ r: c1 P, n% ?% U+ |, n9 X: r/ h0 Etvb now,tvbnow,bttvb 早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减
@, l" J# Y, X- U，“偷偷”观察学生们的表现。
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无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富5.39.217.771 B4 e' k" R' \8 Q* ?
早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。
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+ e. \5 @% m$ ^ t4 H- A0 N公仔箱論壇 因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一
: a# U4 W4 k8 h0 X' M6 [7 i# a7 s杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉5.39.217.77- R4 U, G* M0 V7 Z7 y B+ k
或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。
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拆开锦囊看妙计
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, J0 w/ b1 r, o+ Q, _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的
C2 D( ?% e" d6 P3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！
7 B4 ?0 f1 B' a0 {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 M6 R" o U |
妙计一：合二为一tvb now,tvbnow,bttvb! _3 ^; P' C' I& D' L& Q
2 m5 V! E8 W0 H/ B4 l0 ^公仔箱論壇 对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉6 n+ [. P" [; t- u: f
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学
5 ]! C! B2 z! J公仔箱論壇校吃。
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$ j3 w: c# |9 x& u% n9 K 如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不2 A& O+ I6 Z. X1 r" R0 T
大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此
e# Z+ O! A b4 {! |0 Z" Q时进食更好。) g6 f3 j: c/ C1 s
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妙计二： 15 克果仁作加餐 4 j8 E" s; m- [
1 @$ ~' d9 q3 C- G+ y1 Y 对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么
9 |' x6 l6 b. L" p$ _& R& ]- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4
0 F" T' E1 N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。颗核桃仁。5.39.217.77 p( i. L: ?6 X, g/ \
9 ^2 O3 K: p0 H3 @: M5 \tvb now,tvbnow,bttvb 对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。 公仔箱論壇/ P; } N7 n: X: g+ u# u0 g/ ?
7 S7 \. g, e9 ztvb now,tvbnow,bttvb 当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐+ X+ ~, o) \8 Q7 k. c- ^( M% g7 I
至少应包括上述四类食物中的三类。 |
發表於 2008-11-21 06:12 PM
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