健康吃肉有学问$ v" b+ W1 d3 K$ V+ H
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来源：中国食品科技网
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3 A, W/ W: O. o 有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年
& C6 \! G0 V7 V! @; ?3 Z" t公仔箱論壇女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？
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研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
* ?' L1 P j/ i7 `指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植
2 z( u' z( T8 P% W# G5.39.217.77物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
/ _/ \! U+ q2 C- I6 U5 ytvb now,tvbnow,bttvb良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。
2 P) \& D; t: N9 j' W& h+ ?# ]( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U& L0 p8 B" z: G- L6 s7 m公仔箱論壇 德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
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根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每公仔箱論壇3 q6 |, s/ d6 ?! w" @
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
& h g) ~3 x4 ~: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的3 R7 P, M, e9 v0 L; Z" n3 y
疼痛感。
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- c7 b: [% ~: P( x7 u公仔箱論壇 何时不应吃肉？公仔箱論壇! k: C' y+ N5 [7 U' A) i
0 O+ _) U$ I( d, n' E8 \+ } 许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选& J7 m5 @* h/ z
吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体& d& x& |( z4 ^
有不良影响。9 J, t, r; G! N. N% f: j
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水tvb now,tvbnow,bttvb/ l, f( _4 a8 d. `0 r% j+ T% [
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
% ~' F% C9 ]& t7 n公仔箱論壇肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 ~2 }9 P- [
的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
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美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人, V. D- g S `0 S
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ M, x2 }6 s2 u1 h# C! x
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而5.39.217.771 s0 v$ G. n9 a$ u; i
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
' M$ x9 @2 _3 h) E# R7 }tvb now,tvbnow,bttvb柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可
7 f. V, y$ Q" \7 i$ V5.39.217.77减少酸在膀胱中形成结石的可能。
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% C% ^; ]; S+ d& b9 r3 c, x: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的6 A! C+ K* a6 x
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。5.39.217.77. i' ^3 O. \$ ]& X5 T
# a7 F z- U. U& a: u公仔箱論壇 如何正确吃肉？ 5 ?2 G. s3 ?! L5 K5 ~
; F0 d2 v" E0 Z8 a1 G. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉公仔箱論壇) h+ E8 K# \2 o# P- {
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 tvb now,tvbnow,bttvb, s a I. n& ^& }/ y! d
8 K0 A/ O, ~" d) Z; `4 G& q公仔箱論壇 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ 公仔箱論壇4 d ?7 d3 X0 ~, |7 V6 U
; Z5 P' I# o$ U; L; G- U公仔箱論壇 所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
' p: Z \$ B# C, ~的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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