健康吃肉有学问9 r, B# Y/ A4 [1 H3 W2 Y5 h
! U0 i$ }1 x' d- B: L7 B来源：中国食品科技网 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, c# J: w5 y& [" H" q
' B$ E) r3 ~* Z% `0 n 有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年5.39.217.77" w1 {9 T+ G" `9 a3 s+ R
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？
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" d+ Y8 H- |! q. n6 i# Ltvb now,tvbnow,bttvb 研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。
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美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
7 F7 g* c: U! L/ K6 I. I指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植
& ^4 ~0 z" u7 F. p, f" L$ xtvb now,tvbnow,bttvb物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不
5 \* Z3 v7 _ e' y1 _3 ytvb now,tvbnow,bttvb良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 6 ]% M3 ] S% t5 I! n" [. y
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德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
% t: G) E# [% J8 x2 _/ S' w' }8 L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入量。( p/ U) T8 |3 _/ E
' R6 D/ Q3 o! [: z( R( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每
8 {, C! {) |7 V! U4 P+ z, b9 L. y周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重5.39.217.77' G( H! ?" J7 {, g
患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的" H( P5 b4 X: A" X. r
疼痛感。
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; u3 t7 l" @# w9 @8 }9 e& ^tvb now,tvbnow,bttvb 何时不应吃肉？
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1 _0 t1 e0 p/ p6 o/ v' P公仔箱論壇 许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
7 w2 @: ?5 X; X( l吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体
5 ~6 Z) b. x( Y+ f5 }有不良影响。公仔箱論壇/ `; Z) `/ ^5 W0 d# `8 P. B
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% O D2 U* b {/ K
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂tvb now,tvbnow,bttvb' ]; _ g; b8 T) `* x: P- p, c4 i
肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
0 j( P; `& q) N7 d公仔箱論壇的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。 tvb now,tvbnow,bttvb- g& C! n+ A' P3 q
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美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人! P3 l& Y! `5 Q; T( P
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过
3 o# k$ `# d. ~/ b; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而
" b6 w& O% K; M& M- z6 F3 E9 S8 _! }此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
% I3 U- r1 f3 g$ Stvb now,tvbnow,bttvb柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可公仔箱論壇1 \9 ^+ t) _. u7 v9 C: A
减少酸在膀胱中形成结石的可能。
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* b7 A C2 h' P. S7 {8 v# i; v5.39.217.77 所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的
) w! R; t" f/ I# P4 p基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。( g. W. ?1 |. R- ^, c: M
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如何正确吃肉？
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3 I6 x! w4 K% y2 g5 V4 m% x, U 美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉
& X0 ^+ Q2 C; R5 z/ g者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 公仔箱論壇" Z* S9 W# c( m0 e: B1 d5 _
: N0 R5 p; S( [( t/ G5 X) [tvb now,tvbnow,bttvb 真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？
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所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
: g! y( n+ e! l4 o& G的办法：有选择地吃肉。 |
發表於 2008-11-21 06:05 PM
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