[健康資訊] 食用油不可近高温

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食用油不可近高温9 I" n  }. J; r# t# x

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　　食用油不适宜放在炉灶边。炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出
/ L7 X- j. h; N的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、
" I; s4 G" m( o# h& N呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素 A 、维生素 D 、维生素 E 等均! Q7 r: n( ~! B: X' D
被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。