材料：
" B- T/ ~& O& Y# ?0 o( O! t5.39.217.77（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
' n2 K1 `1 D4 C0 H1 c% Z* G4 G4 L9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：
4 X( f! W7 l4 N5 x- s1 I0 Otvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
: S: {# _1 j6 d/ L3 G2 Y5.39.217.772. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
+ r& n7 \3 v- [3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。5.39.217.77! |9 X, m# {' P7 o
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可2 u+ G( {8 ~+ f' q
8 c' K( Q% k6 j1 u! l6 v k- Jtvb now,tvbnow,bttvbTips：5.39.217.77' J. ]2 W: D. S7 V
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.77' W2 |* u0 `* ~5 \
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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