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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! P x% D+ t( J. c; G; x
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
3 i4 H! E; n% L; s, ?" C& u' N8 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 _* J7 J& i7 C" ?- a c7 H
. [! P& {' }' {3 g; z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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# u2 R3 y7 ^/ {4 L' l, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `) v' e, \. J/ ?公仔箱論壇材料（4人份)：
! S: k( h/ y3 Z+ t# {" P- Z! i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥
D: q8 B( }6 w) s' z* t' D1塊(約1kg). b, m* O+ S$ W l
* I: O. x1 w+ X8 u5 J9 P- c4 K9 ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
9 z9 u5 }6 U0 i- [3 A( M甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb( G) D7 @( [; r
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( {) P5 y; w7 _0 Z. m$ r0 O: |: A
百厘香 3條公仔箱論壇2 V$ z% Z# t: e* [; d+ U( Y
迷迭香
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4 L$ ^8 w! a6 T7 ~8 O. S% f紅酒 600ml. z; ~1 ~4 E" U- B
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0 g/ r5 M2 ]2 d) ^0 P5.39.217.77白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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# j' Q7 H; R |: c5.39.217.77調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 Y% `9 V' y4 b( |2 L- w0 |
香葉 2片
4 L8 f+ `! T5 n) p R公仔箱論壇蕃膏 1/2湯匙8 r; e0 X! L1 j1 J* T& `- Y
牛湯粒
3 A5 W" g. @# |, [, R+ ~- Q5 A7 Y& R公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)5.39.217.77( _4 T$ ]" \" I6 R/ s& U! K& d
水 150ml
3 _2 X; A* A$ K. o- Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 F" T7 D% {4 N" E* c6 }
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 |' c; l) N- B: T# {
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用# P1 r b) {" u6 P! F: X9 T' n) c
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥2 `: E0 B! B, z9 t6 K% i! K$ U
! U. L; z- Z& `/ ^, P* W3 _1 j) [4 W" Itvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 s5 Z3 p# u+ T/ O' }/ N- X+ T+ H3 c
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
* l# Z" I9 b$ r* n% }tvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
/ @3 A& C$ b# G2 Y+ s7 w 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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5 ]) q r+ L8 h2 I5.39.217.774） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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( U( |4 O& A1 r J! F9 C- a* Rtvb now,tvbnow,bttvb1 e8 A6 S/ |1 P6 k$ l/ R
" C M$ _5 X0 Z1 v; ?0 n i- R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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' y4 d0 Z4 k$ X# c1 u1 x5 J3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" Y0 Y2 Q: ]8 _2 G
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, s- F) b; t* W) ^5 k! O9 L/ C5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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2 k3 @7 }4 ?+ T3 n) E( D4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上' }9 m$ e; t) t: V) |
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、7 j/ W+ W! b0 c9 i( d9 r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& z V( p4 V; c. T+ C& Ytvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇* v9 {3 ^) ~1 ]9 o6 c+ U& o
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：( j' e. L5 N( d& F
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2 u! [. U1 P- E+ \9 I% [/ X5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
' \: ^( f2 a/ v公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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