公仔箱論壇+ n5 R# B7 J$ V
公仔箱論壇- x$ c- w5 W. }" @% S( V6 B7 d
公仔箱論壇, B8 D0 M* Z F: K& C$ e
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 K! ]4 {$ K) J, H& x" B' p1 t
' X% n0 u' ]0 ?/ \, d& otvb now,tvbnow,bttvb7 {- ?- j" u2 P% e# ?" {0 K% t5 A
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; Y T* @+ b
* x; i/ Q. B) \- E; t" {9 d0 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x \+ M# }) J# J- I U6 _% ?
公仔箱論壇2 q$ H' a8 U, }; u) l m5 t
' R, M! s, r* _2 i- K; c5.39.217.77材料（4人份)：5.39.217.776 i7 G1 E* d: S( G
牛面脥公仔箱論壇4 R1 J; @& v9 r( d; C) q
1塊(約1kg)
, W- Z" J- p* p* Z7 `6 ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q2 Y# a3 |$ q8 utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
7 G- ^8 b6 \( G3 o甘荀 1條5.39.217.774 c8 Q2 o# F3 c" |+ R0 |4 P% `
啡蘑菇 12粒
: T! o, o% C O+ s百厘香 3條
0 O! A. t+ C% n: E公仔箱論壇迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb/ `$ D; ^) o: J2 S( p9 S6 A' g6 O
3條tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ Y1 H' G/ z% ]
公仔箱論壇% e: f9 V8 `' X, D, |$ ?, t
紅酒 600ml
$ P8 R% c7 c# P0 e# ~& v2 F7 F) a# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n3 }9 L3 n8 V( L; ]5.39.217.77
* o% k: M. S) r; z9 f; I白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.77( y3 S0 G. \ f& c
) _3 [- ]+ A- M* s/ p: atvb now,tvbnow,bttvb
3 X: N+ @# D$ `' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：5.39.217.77) h9 |$ }0 w" [1 F. u
$ s: I$ t/ l" {7 w5 R5.39.217.77牛油 1湯匙
8 Z, i, Y8 G7 a+ ]0 J$ P) E" Q) i1 t公仔箱論壇香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( A- U; ~6 M+ T3 R
蕃膏 1/2湯匙
3 A$ u4 y+ z/ k8 s$ h/ r公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& O: N* m: _, ^- ?: k; R
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇# B. e7 n3 p; f. X! E" l
水 150ml公仔箱論壇5 f$ f. k) u" e
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 C0 p7 j6 s2 ]9 f
# ?- K" i! n: k+ Y. u
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' y2 i0 B' k( Y+ S
1 X# l, h$ s k6 [1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
5 e* R+ d( \2 A5 Y+ }& v5.39.217.77
6 V- z& o+ h" F [2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
3 u- V/ G+ \- |: q5.39.217.77$ w W" j5 l! z) ?# x
tvb now,tvbnow,bttvb$ p% k9 I! `8 B' D+ l3 X! y
) N) ]: ?; U9 `2 i0 b+ M" A1 | a5.39.217.77
6 e i! D- U% h' J5.39.217.779 z7 T; B4 i: q- ^
tvb now,tvbnow,bttvb( h4 k& ~( p+ W0 H1 b
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、( D- C7 v0 W I, \; }1 \3 Z
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
9 k# e) _/ L! |! \- D! Itvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
% N$ N; |5 S ~) x& N* ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' ] j# J( x* s; V0 H, m
! o' E6 ` E' q6 jtvb now,tvbnow,bttvb
& J" s% A6 ]: c/ }- U! s$ p5.39.217.77
公仔箱論壇5 U6 f% H ?/ t; p
公仔箱論壇# x' H% d; p) N1 `6 x; _
3 y; n- n$ @" i- W$ g
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘4 H9 E h o6 z- C8 u3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 c' i3 S- L7 X; x$ m
+ e( `- A) l( E7 q8 w" R
5.39.217.77& H8 [/ X0 A" U6 s+ z0 g8 ?
- A& h# l& w" n! c; R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 {/ k! J# {) @5 `5 q
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
& M1 N, \3 i& r: C5.39.217.777 \0 ~, G5 y" t( a+ Z: k9 y
! L8 S( V% s. I% s% P5.39.217.77
5.39.217.77 r5 ^& O3 g) J9 M* I& F! S1 n5 k c
tvb now,tvbnow,bttvb, `. V0 l, \5 t& ?5 W
2 X! c; [. y% E7 }( l& @. H6 v
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
) t8 ?$ I+ a! |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb }* E- v( ~/ S, t. P
) ]/ L& y. L. m8 O& T4 [' ]# j& s7 C
! ^1 H6 @; ~$ Z( j" R4 d) z: v' W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. k0 ~9 j- T8 g' T% c9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 d; B# N# v
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠1 q* I& a$ Q7 l6 c
( `6 q% C% ?3 I6 N8 F. ^5.39.217.77, d8 v" r, h* @' f! H |' |
* ^' [9 t! T5 q' z: h8 c! |
: i) C: T: l1 b9 d" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* p P. T0 J6 u/ T9 Q
8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
- A/ y8 {( P9 K8 J% A9 D: \0 H+ S( d% |公仔箱論壇
4 M, T( F: E. j4 C9 f
7 b, ~; P _) f1 e) b) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ T% O( u- L( m: J& V/ F
' c. I: Q4 x2 ~. c# I* w. x2 C壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y* H: v: z- l2 ?
5.39.217.773 d3 |, W4 u8 c' f
1）步驟(1)同上0 B4 P: k/ {& \) P7 V+ f
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
+ S B" U7 p; E- A7 t. q- X香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, R0 r, o2 {. R) c$ q+ m公仔箱論壇轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 s2 x! E0 L& E& ttvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
^3 e8 a' i+ r% i4 C3 N公仔箱論壇
3 r1 o+ V# Y: c" P3 X' H公仔箱論壇
, w- J' \% h# ~* q) r# ^! Z* T' Q5.39.217.77小貼士：' h! c r+ U; w- k
公仔箱論壇; j8 z2 |1 B0 {6 q( P+ P- S
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
- }2 s! c: ]+ x$ d% u" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& M4 U, c- w# k" m3 _3 htvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯5.39.217.77% q( k6 ~% \, h+ Z$ u4 u( i8 }/ S
4 V8 [3 x3 `. u) U( ~( B |
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
