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$ A0 m1 |$ C7 P' Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* ?: \: D! V* c" t5 c
8 h8 Y) D8 Z/ l$ E$ a+ z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 t5 \8 V: K" u- X* ]
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材料(2人份)：
7 a8 \" q) H8 ]5 T/ E黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇& ]% Y/ o+ D1 f: P& a+ c
海鹽、胡椒、麵粉
" z, w. Q1 k! w, K: P5.39.217.77少許
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, k4 u( W0 Q) G% \9 ]& Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）8 j5 x6 T% b' b. A R
_# ?% d' q2 ^( Q$ g& i醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- v u+ ^ q/ J: K) A
牛肝菌5.39.217.77: J; D6 k* l5 @' M6 ~4 N8 L* G
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: [# s Z `& ?0 w: K& U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 Z# P& x. n8 |( X
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) I: R$ z) e( I1 x7 Z6 X+ v9 K+ Y Ltvb now,tvbnow,bttvb水 200ml公仔箱論壇0 @" _; [% @2 e& q
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
; W. C) t- k& y! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 10g5.39.217.77( G" u3 Z* K/ O6 L4 m
海鹽、胡椒 少許
5 c. X* h( U4 _5.39.217.77麵粉 約1茶匙
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5 a# k; h! v3 o) g1 T V5.39.217.77
' J9 |( @/ ~) L' s k2 `/ ]5.39.217.77醬汁製法：
4 A/ w D; U5 ?, U7 X9 ptvb now,tvbnow,bttvb
; Q5 \' M% v$ s/ k1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用# U, u% j+ K; z
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻: O4 a: S* q( a/ J1 Y+ i+ G
& C, @! o. h. y$ ?8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb! e; o t& r) r7 d& C% ?% A
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6 M* e, X6 X1 {5.39.217.775.39.217.77$ {! Q: e9 h- z2 ^& V6 Y- w9 b
& t2 e3 _9 |+ O# U$ c9 ~tvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.778 P1 i+ r' r0 H- G$ h) k7 W
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4 N9 T+ a7 `# Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" |( t$ q' `0 H# l
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, L; e; M0 i$ Y' I5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb u% A# g# P7 z3 h8 E, X
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. g1 q" q, q$ i* j7 m$ a- a5 ?, R煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
# _8 _% r$ H, ?/ a. y0 w0 k* @; {公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟7 B! e+ Y1 i% A) `# H/ C
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小貼士：
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5 P B6 w( C& E+ H6 F公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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6 C7 P3 |6 E: g e# S% f' ltvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行4 Q; k, G% s: N1 q9 c3 x3 k- m
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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