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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。5.39.217.773 m! `+ m( \0 L( T/ H
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材料(2人份)：) ]: r6 @ R) g5 w& g4 t- S/ N" J
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb$ V- m- c' f5 K3 O3 ]
海鹽、胡椒、麵粉, |+ N* ]: o1 l& m( r1 I% b! F
少許
" |: P) H8 ]9 _( G! Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: s8 z. ^7 G8 [' } F7 |
車厘茄 4粒 （伴碟）3 Y$ s: D* G7 G+ Q
" V w( k/ r4 d: t! Y& [/ a$ z5.39.217.77醬汁材料：5.39.217.778 p7 d( }- F9 S
牛肝菌
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: G% @. {1 M( Q) n! R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 x) b/ S/ b! U. G- ~
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
: ?, z _! w: X/ ?, A% `5 n公仔箱論壇水 200ml
+ v, S9 T& D4 u. H, B# K) Gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
@6 f X3 R4 L s公仔箱論壇牛油 10g0 t1 p8 M- F2 \3 q# x
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ j, R: ]( s! b
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：) e7 \9 v% Z% W
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 z( b: [! c/ F% N8 U# `6 k
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／38 l0 Y: a8 p0 D- `/ S: m Z* w
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- B# I. G4 M/ I( a7 `+ ?: `1 {tvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* g- e8 r5 f
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+ u9 m* a" G! g% g8 X- u, t4 B8 B( l2 {5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成; Y9 z' w, g% Q y3 K
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煎豬扒製法：
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1 E) {/ b# E) W. M9 }( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
# u$ r/ f" m8 M6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; t8 V0 P6 w0 Q4 o
公仔箱論壇& Q0 x; \ B% d
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/ e. C! y% @2 k( L9 i9 q r5.39.217.772） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
1 \! O3 _4 r/ F1 u" gtvb now,tvbnow,bttvb3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 Z6 ?5 I6 c1 ? j
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3 a7 p/ n5 W, _& U6 h小貼士：
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: S/ R. ~( U9 ?5.39.217.771）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 d, M7 v4 q% F. b# b
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; J2 ~1 b7 O, U/ D
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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