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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f% H3 ~: V( y8 k5 _1 J/ h; H
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材料(2人份)：
8 h3 t8 r4 O& {* }6 K: L- b公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
: v. _/ \0 _5 M8 M* L5.39.217.77海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& M, O W. @ @" J5 @
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 Q* g" _, Y6 C0 d1 Y
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 R2 r' W6 u7 p3 N2 s
9 r9 V" u0 l) E9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb p; V7 K% {% H2 |9 N3 Q& `" C8 B
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 |; E6 x( R" U" s T
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4 B) e7 k, W5 @6 l牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml). b! E# ^- E" I
水 200ml
5 Q3 V9 ?$ N; O. ?7 _5.39.217.77忌廉 (Whipping Cream) 100ml& U4 H) c* C7 j! u9 Q& B
牛油 10g, _/ |( H7 v! |. e3 w
海鹽、胡椒 少許
; p3 H& Z. N1 D! N' ?9 R公仔箱論壇麵粉 約1茶匙5.39.217.77* O' p' G2 ~! l3 u7 i
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. F8 a) e9 P I% j: Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
1 ?5 s# s' |7 s8 l/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 g$ B9 B0 \/ i! j5 m7 `( h
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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% V- R5 A. ^- E/ Qtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 p. W" G) B) [
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5 a+ L$ h% m U4 L wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb# Q# R/ t4 F& d: m( h/ O
) {! e! g- a3 X1 ~. i( E7 V7 J5.39.217.771） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 p+ ~! g( X2 k: c4 m
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
8 z* o6 Q, ~: }( K( E" o) z3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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% N/ e K+ B. a! |. G1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇; i% ]3 y9 ?( {( {' p
% O: }8 O- S" @& d+ X% P7 |6 G2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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