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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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( v X) B# s: F/ V, Gtvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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/ ?! m7 Y/ E) W: h* u& _公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb3 |- y( x) }" V( `$ w, s( ^, Q
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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% L4 a6 ?0 s }$ utvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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' R* I( L5 e0 e公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡5.39.217.775 J0 E+ ~. O' V# H: D; _
8 w, B# ^8 X) W 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
% Y$ c, V. H; _7 T公仔箱論壇5.39.217.77, P' P1 F7 A$ E7 e
焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! X1 F% M- D( d! }
5 _% d3 P, {$ j# l1 E做 法：# ?% `) |. j5 m U. ]% U- J
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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% F( ]0 \4 T! B' F- p5.39.217.77 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 f" e8 W. M \! p b, P: c公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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. B. a+ w, ]9 }6 d# s7 w @: B公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
; \: Y5 F$ l2 O$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E3 Q+ ~5 g& ytvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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) h% K, J: x( W& c% u6 _公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)8 l: d9 |6 o# ?. j. Y, g
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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) r1 o1 _8 V3 K, Rtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 x* ~; I( p8 x
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 ]0 x1 |5 p# u A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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4 c! C# ^; K/ ] h- Y' ~+ @ B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 @9 h1 [0 u1 Y9 k
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C) 菜油 30 克
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8 P3 R5 v c% k- K, v( v+ i2 P) E9 K/ }公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.772 R0 W2 j; j# o) A
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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