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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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; L1 A9 c! l( G3 B 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ k L, ?7 B# H1 R# R% r
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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) G6 H/ E" k9 X6 o# D7 V& ? Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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! F, n: O% ^) f5.39.217.77 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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@% |* b# u, M4 X; w3 c! \% E, C B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M T0 D5 t& A/ d2 U d2 @
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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% K* W% L+ t0 u6 Q" q [- A) A9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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3 v$ c2 V: O: [6 a9 d公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇- L. [9 f( t6 U
' a6 a w, A6 t+ n4 U9 P. Y) { F- O公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 o: h' W2 t( J A
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：公仔箱論壇# @* Q$ _( q& y/ Q+ P+ p4 _/ m0 Q
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7 m I2 H' {8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇! }. L* n- w& W! n0 d( l
( W: ]' _' A; ], d$ u/ U 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. w" j. L! X8 u! X
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb4 c- s7 J. ?( V+ x
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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# n0 V4 _" a) d) {7 a 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- D: D S n* h
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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5 v+ w2 ]) W, g2 l, c( P* z. ]韋太小貼士：
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# o, |. O+ s. \+ j5 e8 c 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :+ |; c( Q0 l U, y" R) G
/ T1 S) Q1 [2 m K$ B% m公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇6 F# N/ K5 Y; t p9 \9 ~
& u; k/ l$ C I$ N9 l* L; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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8 ~% H+ ^: N, l) _1 @+ c% Dtvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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/ s4 }6 p( h: `- R9 n D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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