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# R) z$ D$ l0 ?1 e4 n3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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. ]# G( H, T$ x" J. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。1 H; \- Y' j. Q) p5 B
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材料：9 j0 R! m: t& {# q1 |0 a3 d
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 . d) F" T* s) a* B* P- n9 D
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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/ f" _- h! w5 S$ J0 Z$ h. ~6 ]tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。 r8 P) s) u# Y# J3 _. A0 w+ l, d2 b" v
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb- |" A9 q, T; j0 C( o$ n. i/ w9 K
P7 } D' ~) A3 N公仔箱論壇做 法：* @$ [+ u9 Y) R: J0 F9 [
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇3 Y' E# _! P' c9 a5 t! i$ y H
? [6 M9 ]) M `! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇. A7 p) b8 U9 j+ P
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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7 R" t# |1 v* n9 P3 P4 p. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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$ [6 J: k" @8 r" p, Q' t: M- q6 mtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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6 _" r5 ^. W5 y: c B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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6 O1 Z8 T( b6 ~, j' X1 U1 B公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.77& @8 B0 x$ l9 g
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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