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材料
+ v; Y1 o0 q4 Y. ~5.39.217.77五花腩︰ 6両
3 H7 o; J) o9 i梅菜︰ 3両公仔箱論壇2 ]) X5 T: Y' a5 U
蒜茸︰ 2茶匙
" r% ?. s: o* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙
?: h1 T$ m. W- t7 `青葱粒︰ 1茶匙5.39.217.77# x+ |4 d; u" p$ b0 u& p( N9 a
% M+ u) V, Q/ v [, u調味料公仔箱論壇4 v( ]" H& \0 m: s/ ]
(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ i: x, u1 y8 T7 ]0 E
糖︰ 2茶匙, n- ]5 v4 {/ i3 V' ?
生抽︰少許
e" `/ |0 k' x/ e9 D老抽︰ 2茶匙
0 A; m, D5 T! K( @" `$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許5.39.217.779 K: T, |' ^ g
% i6 U; [* u( y8 y公仔箱論壇(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 y# g8 P0 q5 H
油︰適量
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(醃五花腩用)5.39.217.777 d' ~/ X: W4 c
南乳︰半湯匙
! Y- y9 [& X- l: e+ q; @) {5.39.217.77糖︰半湯匙5.39.217.77& u& K! c- h& a: j' ?' {
鹽︰ 1/3湯匙
3 h8 i8 W4 w7 z& F9 f4 Y1 \生抽︰ 1湯匙6 [3 F, f. p% y+ N2 L- u( M* g3 s
老抽︰ 1/2湯匙
$ l j% ^; t# [9 O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許0 o" m' z' N' W2 V5 b" J4 {1 P( _
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做法5.39.217.77: m- M( w" v3 Y2 A4 Z
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。" F6 M* d1 P' K' n& Q, ^1 m/ _
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
4 p9 J8 e& y' e, D0 S/ ]3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。6 T6 D% g4 u/ w0 ^7 D) |
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇8 `! F, U6 V& u, y
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貼士
: ?! q. e0 f& l1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.77! `. _% \* B" {( P
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
, H6 [: b' A8 b3 m/ q1 y) j' u5.39.217.773.選用五花腩肉，肉質較腍。tvb now,tvbnow,bttvb+ _" c& {# a9 [0 K# o& h. h1 n4 O
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5.39.217.771 H4 T7 G' ? |
' s$ N# k: o! [$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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