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五花腩︰ 6両5.39.217.77) |. {& q2 G1 U+ m
梅菜︰ 3両5.39.217.776 i' I$ X1 u9 S2 @, |) x) V
蒜茸︰ 2茶匙5.39.217.77+ t3 l- B2 C+ o) u4 J7 Y7 W7 e" s
洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- r+ S+ B% ?- C0 X7 Z
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料8 @7 R& w! Z% S. s1 D
(炒梅菜用)公仔箱論壇4 N" Z6 ^1 R. ~( X+ |6 F3 y
糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& Y: @" A1 ]! M. N7 V, I p
生抽︰少許
. W9 `1 v; g6 O; H6 Y) M8 w! Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
- @ x9 o) t# R( G# P花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, C7 T; Q( K4 G
. j! t9 X: \4 y+ p) a(炸五花腩用)$ S5 ]7 @: y2 f+ _+ ?9 b- |
油︰適量
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4 C& O+ g" a: P(醃五花腩用)
8 v6 Y$ I, Y* n1 I# y南乳︰半湯匙
! W3 s; u5 e4 n糖︰半湯匙
- {% \& r7 z n. V3 \% S4 G6 i* @5.39.217.77鹽︰ 1/3湯匙
N* q) Q5 i1 u( e2 W1 u/ `: U' U生抽︰ 1湯匙
6 R% G V( _5 ^. y& M5 M公仔箱論壇老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇( ?+ S* f' {* f* ~) }1 Y1 C
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) }& O. { t& M! {" B+ F
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做法5.39.217.77- d" l6 |4 J. x) e3 t8 y
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 t8 v& Y$ p( G
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
, I+ U& X" T( Q5 N) Z' R5.39.217.773.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
K" x! S3 T3 l6 _; q0 u) W* t# i公仔箱論壇4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb' T" ~" E6 U4 u# `; t$ w4 E
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貼士3 C! P! q, `; b
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。5.39.217.77- a, d% a* u& T5 j+ R7 e
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 " l h1 x+ u! {; J
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g7 S7 q* b% v. k+ X8 _0 x
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
4 F% Q% F2 X' c0 B# r) k* `4 P5.39.217.779 g. i2 [% s* R6 b0 J6 i' C! u
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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