[中式食譜] 麻婆豆腐

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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; u5 \6 A, _" V6 g/ \
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豆腐300公克‧tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ B  ^( W* d
牛肉末100公克‧公仔箱論壇3 E& W; h/ h9 ]6 a- m1 c- b
蔥花25公克‧
3 d  f' ]/ a8 Y+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫縣豆瓣醬20公克‧
: ~, u* P; H( b$ q3 {5.39.217.77豆豉20公克‧
# c) X. C  i$ ?" w4 ^, f薑末5公克‧
& P- M4 T  W2 x; C, @tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2茶匙‧公仔箱論壇  Y) H( w! `* L
白砂糖1茶匙‧
4 u3 q7 B" z$ C8 p: `, o. h公仔箱論壇蒜泥1/2茶匙‧5.39.217.77( E# R- M$ A9 D/ }/ d( ]
乾辣椒碎1茶匙‧: V8 D+ `! k7 d0 c
花椒粉1/2茶匙‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ p2 X  L( P/ q
鹽1/2茶匙‧6 G4 [3 Q3 j9 L7 u" l
辣椒油1茶匙‧
! o: G. H9 u  s& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水適量‧
: t2 e+ P1 N) r( u5.39.217.77油適量
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做法：5.39.217.77' y) {2 z; S  ]
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
% N2 g- r6 m6 P6 p  B6 ?5.39.217.772. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。* E$ F' a7 k: ^5 Z- Y' k) v
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
3 O& T7 @+ K8 T9 z6 X5.39.217.774. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇9 N7 v; ^* p; {9 @5 n) }& r