在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇8 |8 [. V8 w: u/ v. J8 T
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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' {7 E+ p' @" _5 Q# n记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
& o( z1 y! x4 g. W' B甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇/ G4 G, A$ x( m, X8 R) q
6 e& r" Y# y4 J3 n1 q' F; k公仔箱論壇其实，鱼多了，根本是吃不完的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" _1 ]7 h( q' w
鱼，吃不完，说明有余。! t2 c0 e# B! D- w. m
这才是目的。! R8 Y# z, a# h$ B2 D
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，tvb now,tvbnow,bttvb+ P& X" O; _0 H$ _
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
1 N& F6 d; ~8 s- K+ w' `+ k/ h" B" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: j4 \7 ^$ Y3 h, `$ v9 ]4 {
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
- Q3 \. R: D( b6 v8 H( c有余，必有鱼。5.39.217.77% U0 y! F/ y; r% h, _5 U/ K l
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 W; ?% `8 U% t% c5 |! `
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
. K9 V: k4 v) i3 k那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，9 b4 W* o: @8 n) }/ Q
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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4 F( Y0 `8 {# ?' \黄金熏鱼
+ M' L4 R# K; a, A' Ytvb now,tvbnow,bttvb 做熏鱼，有妙招：
- R( W) U$ O5 L7 r+ X6 ^+ utvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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) `- w5 A! J; ^) C9 k 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
; B9 D' k& G- Z% B( ^1 x6 v; N 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
$ h1 x. t. k: a: ^) C0 q- p原材料：
! Z8 l' u& e0 [& v: w1 n! D* B 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 r6 |9 a' P' o7 C
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。; L+ q9 b4 Y, O/ {3 |
7 q* _0 p& R3 A7 [& E鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77. E5 g6 y0 F) l! W1 D
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: z, a+ W$ c& O! I8 D$ ?9 r5.39.217.77我的烹制方法：公仔箱論壇4 g/ E q' j% A/ p5 B1 ^8 Q) B
戏称为：飞鱼点水。) a& J/ Z$ d% ~4 m; Y% G3 l
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）. K5 k; a8 u6 }2 t8 A8 ~
* B; r! y' o5 ]# M4 W' T- gtvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇4 ~3 a! K" z. M0 q6 g6 v
. f. Q4 f: L& K' k% _公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇& Y. G0 }! D7 U8 x8 G$ |1 k
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
! X0 p( i+ Z. g5 J1 R5.39.217.774.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。: B- _7 P( i$ _
9 R, b* `- p6 E公仔箱論壇 结束了，简单吧？
2 n8 ^. \( b+ L8 f4 ] 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。& `$ M F; N- C+ E$ ~! R6 G
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 y$ l j; J; q# T4 q2 y
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
( i) }9 i1 o1 e1 b! k( p公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。, Q) j2 m) Y1 [
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下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: b; k0 ~, P, A: B6 v0 Y
( H. c3 k: l1 O6 T8 _% Y* X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
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