在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb! V' c5 E0 v: a( q
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。6 h4 o& n7 k* h: B6 U" y
) M% v" q- {% i% H( r5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
/ K. l( ?* A1 A! @4 V5.39.217.77甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇0 v0 u" l: y' ~" U/ X8 u
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
. E8 _' {, V! o E, v, A鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb% I+ N. h5 T y/ b
这才是目的。
: X# C9 U8 T+ M% y1 [, R公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
; I$ c! d) o4 g F. h( P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- M- J$ z' [6 v, S
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
8 y t9 g) L- f有余，必有鱼。8 p% u" {; u2 e* r
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
) e( r" v* ` d @6 Y% F5.39.217.77而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
$ b* n5 f# j8 y0 i) y7 P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
# W7 }/ M% q' Q2 |$ F( wtvb now,tvbnow,bttvb给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y" N2 D: j0 ~& O$ l; V4 v
做熏鱼，有妙招：
* R8 z. G h% A; I/ ^8 @. G( U 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 O0 i( Y; t+ }3 M
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O \1 p% U9 d! P U3 X
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
' t8 v8 q$ h) P% U% o# D# ]tvb now,tvbnow,bttvb原材料：
4 p# K; J2 e3 w Y! L 青鱼
. T7 O: J& O! V* F- x7 ^! }/ Z5 ?* \tvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.771 g) w& L o' I# z& E8 z
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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: _5 O6 k2 V+ A; K我的烹制方法：5.39.217.77( g" _5 ]- f' P& J
戏称为：飞鱼点水。
! o% T5 g" |8 ]- w8 M B* `1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# D) }1 U* P, k6 d; d
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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7 m: H- i) l6 o% d; f3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇, `* B2 q- a! G2 k7 ?
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。8 R0 B8 ]4 W0 W1 U7 z7 O
' [ d; X* i$ J7 k8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 结束了，简单吧？5.39.217.77; Q, U. q% m' n' E5 c! _
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。" v; p- q8 V5 x1 ~6 `4 `1 }
" N& E* R |: d" L5.39.217.77必读注意事项：5.39.217.773 f$ I4 I9 ~3 z) d+ y( L
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.770 Z. m5 e; {5 P# Y- S. Z* k
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。& I2 `- c6 o! h$ J+ M! R* r; f
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 w. I! o% S4 B
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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