在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 z+ q8 N. `, G9 B0 m
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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+ E( l2 B8 W" Z$ }! M) {( r记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
\8 Z# D" f; c: |$ ~5.39.217.77甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
' ]3 z$ q1 J7 l+ b' c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z j5 w M# E$ i) Q( K& G3 C( M8 ?tvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。
' ^4 g3 {$ c& b+ G2 F5.39.217.77鱼，吃不完，说明有余。
* V: T' [/ ^* s% |3 _5.39.217.77这才是目的。
- `* [: Z. V; ]8 _5 q# Jtvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，9 F( r8 m& \5 E/ N- \( Y. X
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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\( J' o _6 i8 p5 O, L3 A热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
4 Z I* u" X) _0 |1 \8 x8 K公仔箱論壇有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb( w; C, m2 K( H* I# W9 r2 p8 ~
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' S2 i' ?% |
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。" ?. I4 B, h; R. [
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 n4 l* h" D! r5 t' U
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb5 L& B1 g/ H% M# z) m% r) D
0 C" K w# Y+ g3 a3 Stvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
& V& U l& x6 I6 N! ?- @ 做熏鱼，有妙招：5.39.217.773 }6 S5 \2 o7 F" ]6 f% E
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。, m& q: T$ K+ B; P2 k: l8 u% b% X. M
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
/ Z! {% v/ |( R, H原材料：
7 R# j9 c# d' Z" j! M. }公仔箱論壇 青鱼 6 d, J8 U; v6 Y1 E% @
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。( k6 ^5 W, J3 J0 W% G! ^
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
3 l% l9 p4 K7 n# l( ^/ T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。 e, W% f8 B$ J; P1 D* K- C
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 V* Q0 A1 A9 l* G
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5.39.217.777 j5 g3 a- @- P( |
/ U5 {3 @$ H7 [$ V+ `5.39.217.77 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* ~ i! w Y, P, W: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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`9 p% f E4 r: y公仔箱論壇 结束了，简单吧？
& K4 ^+ d$ m3 x! G; A* v 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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/ p2 {( ~ ?2 X3 {5 ~$ E公仔箱論壇必读注意事项：
1 H. \) B2 M! Q; \鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
8 e% M# d/ B% W3 l$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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% B) ]6 h8 D0 a" H7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# z$ f1 \8 Q' Z& x8 p/ i
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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