在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
& h0 m/ g6 q! n. v k- i+ Dtvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
+ l( L% Z( ~' ]3 E/ I甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; w8 {) F3 ^8 A9 i4 n w5 b! h
T/ j! }8 S$ L% [( [; H! f5.39.217.77其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb. G; t% B5 {; t
鱼，吃不完，说明有余。
( u+ Y* ~- L' Z$ C- Z- S2 B* z公仔箱論壇这才是目的。
! j$ E& s I* |5 Y4 \7 O, ktvb now,tvbnow,bttvb很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) J1 Q& V0 _: X; V6 x
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 Y! J& [6 D8 {8 A: I- p
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
. p* z' t+ N9 L! c0 ]$ k公仔箱論壇有余，必有鱼。
- G$ Z- c. `1 C+ ^ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
; @; q2 k2 E( m) Z; G7 X, ?而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
" ?) x% Q- Y4 I0 I. M+ L5 y+ J G公仔箱論壇那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
2 S1 p6 s9 Y) n6 }7 ~5 D/ R z给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。tvb now,tvbnow,bttvb& ^! \7 m6 K# g* T( \ S& V! ^
: W2 {+ y1 O0 s" y" Htvb now,tvbnow,bttvb黄金熏鱼
4 Q( k2 L% w3 ~* T* j5.39.217.77 做熏鱼，有妙招：
# f% W# @) l% s. E公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
3 d; h. a4 F o* T, z2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ I! a7 u: ?& g: |; n
妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。0 q* _# Y/ \5 S T
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
, ?; S7 y- x+ t, d3 Ctvb now,tvbnow,bttvb原材料：: q2 k% g" {; h+ x: }* U
青鱼
, P3 o% z \! K1 S公仔箱論壇青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。5.39.217.77# P3 G1 c, s! `# S% f. ]' E
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, B, R: w4 p, }; h, f# ?我的烹制方法：公仔箱論壇; t" ]) ~, h6 I6 O! J5 Z( ^- k, X
戏称为：飞鱼点水。
. d0 I* v# F. K+ a" n* j1 M5.39.217.771.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
& t$ H0 O( s J7 _8 D7 _, y/ [$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I) b4 ~/ J/ Q1 a1 Atvb now,tvbnow,bttvb2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇7 t& w3 _$ ]7 t7 ?
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。公仔箱論壇; z# w" c" O% p3 U0 R
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。1 S. D& B- [9 s0 {
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结束了，简单吧？
' W* I! t3 g" m, T. B' Q公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
4 N; c+ G& X2 Q* D+ d公仔箱論壇鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。5.39.217.776 u1 R9 D) P: v7 m& Z! Y
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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( ^4 D2 `6 E4 \! v* ?tvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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