在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。公仔箱論壇( s) j* R! q7 }' F
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。8 M% K2 K9 F) I7 P* u. l
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。公仔箱論壇$ ~) g4 B, W# P
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇/ N' G/ _* L6 \# X. _
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
8 l+ E3 p4 ?( J6 E- T0 vtvb now,tvbnow,bttvb鱼，吃不完，说明有余。5.39.217.77) P% ]3 {+ e+ }
这才是目的。
7 o; j8 N( H/ l2 J很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a D) ^# X# T% v
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇9 j6 e& o; D; U1 B! @3 @
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" i! L. \' ?0 n3 M
有余，必有鱼。. ^* M. m: n8 k; f/ @
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
- a# W' A- T- E公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 J: a# E5 U# T
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
4 c. y" t4 [) D: w给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb" Z8 J3 z$ L( v/ n' q' T' S' p
做熏鱼，有妙招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 @2 n4 N0 _' Y4 x
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。( k1 S3 Z+ @! N0 I, W$ {2 K( s" k3 M) ?
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
i Q) U, {; ?* p4 k+ x% }3 t公仔箱論壇 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
9 l! m% Z) g& p) L$ f; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原材料：
6 j+ h" B9 Z8 l$ K/ Q7 [& a5.39.217.77 青鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 [& @) w' I: H& u# |+ i) Q. S
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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+ Y$ y1 U1 ^, J公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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7 X5 G# Q4 C' z2 K$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c- d1 i# ^4 ^/ c3 A我的烹制方法：tvb now,tvbnow,bttvb( S& S2 i: i0 R) b1 v2 ^
戏称为：飞鱼点水。$ G$ O z k1 w, Y% Z/ {0 i
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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# [/ S8 l' N) e+ ?/ H# t# V! [2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。8 g& h! j! T& C- q+ X
6 t% c0 l+ o( m9 d' D B4 s0 T公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。" N. B( \' ]* [ s P
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i8 G5 v1 }4 h; X& ^4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
3 @ |& Z$ K! ?8 u4 m7 p2 P公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
5 s1 J* k8 c- h( u) o* Y( o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 h, o" t" s* u; q9 ]0 B3 {
结束了，简单吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) w5 }8 r# \ q5 j- x
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。5.39.217.77: i4 @ g2 c& }1 U: V, S' E, F
# ^8 ?8 n0 G. P. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ P3 J6 v6 I5 f
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
; @, I! ~+ q/ N& {% I0 O公仔箱論壇鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。公仔箱論壇+ G$ ~1 T# E# t9 B" K* n& |- H
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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